吃了不口臭的蒜，味道又酸又甜，網上賣50塊錢一斤，你吃過嗎？
最近一段時間，保健品市場上又多了一位「明星」——黑蒜。我第一次知道它還是無意間在網上看到這種賣50塊一斤的蒜，才知道原來還有黑蒜這種食物。出於好奇隨手百度了一下，黑蒜是用新鮮生蒜，帶皮在發酵箱里發酵60~90天後製成的食品，能夠保留生大蒜原有成份，味道酸甜，絲毫沒有生蒜的辛辣味。
黑蒜是一種很受歡迎的保健食品，它有很多我們需要的營養成分而且含量都很高，具有較高的營養價值，下面我們來看一下黑蒜都有哪些食用價值？它又是怎樣得到大家的歡迎的？
黑蒜還有一個別稱「血管清道夫」,能有效預防血管壁內沉積，黑蒜含有效阻斷致癌物質亞硝胺合成的成分,同時含有豐富的硒,能夠強力抑制和殺滅癌細胞。大蒜具有廣譜抗菌效果,不僅能直接殺滅各種有害細菌,還能抗擊各種病毒,經發酵後的黑蒜活性成分能夠刺激免疫細胞更加活躍,增加和增強免疫細胞的數量和能力,增強人體抗病毒能力和免疫力。
黑蒜含有豐富的水溶性抗氧化物質(抗衰老成分),增強碳水化合物的氧化功能,為腦細胞提供足夠能量,使思維更加敏捷,而且預防老年痴呆症。黑蒜能夠修復胰臟細胞,恢復胰臟自身調節血糖能力,有效預防和控制三高及其併發症。黑蒜含斯可爾吉寧與蒜素兩種成分,可以燃燒及分解體內營養素成為熱量。另外,斯可爾吉寧也可以治療嚴重的冷虛症及失眠症。
黑蒜雖然營養價值高，但是並不是所有人都可以食用的，那麼哪些人不能吃黑蒜呢？食用時有哪些需要注意的呢？
胃潰瘍患者、腸道潰瘍患者、糖尿病人不宜多吃。平時食用也不要過量。黑蒜一般不要和補藥一起吃。黑蒜忌地黃、何首烏、牡丹皮。芒果和黑蒜同食,皮膚會發黃。黑蒜和大蔥同食會傷胃。蜂蜜與黑蒜混食,易導致腹瀉。鯽魚和黑蒜同食,會發熱、上火。
講了這麼多，黑蒜到底該怎麼吃呢？這裡帶給你們兩個小食譜。
黑蒜蒸排骨，要準備的食材是肋排，黑蒜，調味料就是料酒，耗油，生抽和蒸魚豉油。製作前先把肋排洗乾淨並切塊，然後將準備的黑蒜切成小片。往切好的肋排里加入料酒，生抽，耗油，蒸魚豉油和黑蒜攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏三小時。冷藏時間到了之後，拿出來，放在鍋里，用大火蒸二十分鐘左右就可以食用了。
黑蒜炒苦瓜，準備黑大蒜3-4瓣、苦瓜1個。將苦瓜切好，把黑蒜剁成黑蒜泥備用。把苦瓜放到鍋中快速翻炒，加少量鹽和糖調味。待苦瓜炒至7-8分熟時便可放入黑蒜。再加入少量鹽和糖調味至適中並將苦瓜炒至全熟即可。
這種黑蒜我還沒有吃過，哪位吃過的小夥伴來講講是什麼感覺吧。
