讓校園食堂真正變成「最透明的地方」
■ 社論
孩子的食品安全無疑是底線中的底線，以孩子安全的名義，有必要將校園食堂真正變成「最透明的地方」。
江西萬安多所中小學營養餐食材發霉腐爛、河南商水營養餐變素麵、安徽蕪湖兩家幼兒園食品過期霉變……開學以來，全國多地連續發生劣質「營養餐」和學生食物中毒事件，引發社會高度關注。
針對該情況，國務院教育督導委員會辦公室日前約談「問題營養餐」省教育廳和縣級政府有關負責人，要求堅決斬斷從孩子「口中奪食」的黑手，還表示將於近期組織督導組赴各地進行實地督查。
甫一開學，校園食品安全事件就頻密曝光，這也給社會敲響了警鐘：在食品安全保障水平普遍提升的今天，仍存在部分薄弱環節需要被重點關照，而個別人從孩子「口中奪食」的逐利衝動與責任荒蕪也不容低估。
都說食品安全底線當守，孩子的食品安全無疑是底線中的底線。在「四個最嚴」已為食品安全監管定責的情況下，對校園食品安全的監管，在尺度上更應嚴之又嚴。
正因如此，在教育部近日發布《關於加強學生營養改善計劃食品安全工作的緊急通知》後，國務院教督辦又措辭嚴厲地發聲，並提出幾點具體要求，包括開展全面排查，對從孩子嘴裡揩油的單位和個人一查到底、嚴懲不貸，將違規供餐企業列入「黑名單」等。這些絕非多餘：在確保校園食品安全方面，事前壓實監管鏈條，事後嚴肅追責，乃至對負有監管責任的部門和人員採取一票否決制，都不為過。
就目前看，針對校園食品安全的治理措施不缺，亟待破解的難題是，怎樣避免相對封閉的校園生態對外部監督的「自動迴避」。
這就需要繼續強化和落實「透明食堂」的理念。讓校園食堂變成「透明食堂」，並不算什麼新思路，一方面，全國已有一些地方的學校在實踐；另一方面，提升學校食堂運轉的信息透明度，相關部門亦有明確表態。
去年，教育部就發文鼓勵中小學校和幼兒園在廚房、配餐間等安裝監控攝像裝置。而具體做法，有必要從淺層次的場景公開，升級為食堂相關信息的全方位披露。
對孩子來說，在學校吃得安全和學得好一樣重要。故而，就如學校和教師會向家長及時通報學生成績一樣，學生在校的用餐情況也該作為基本信息向家長傳遞和公開，這本也是家長的基本權利。可前段時間的幾起事故中，多是家長發現孩子肚子疼之類情況後憤而曝光，問題才浮出水面。這顯然不正常。
像學生食堂用的什麼油、食材採購環節如何、供應企業信息，甚至包括加工烹飪過程、衛生狀況等，這些本沒有理由成為秘密。而這次國務院教督辦也要求，各地應主動公開食品採購價格、帶量食譜和資金來源、受益學生、供餐企業等信息，接受媒體和社會監督。
隨著網路通訊的普及，發布和接受這類信息的門檻已經很低。像北京已實現全市中小學食堂後廚APP可遠程看，上海虹口則將所有學校後廚裝監控接入監管系統。考慮到打造「透明食堂」有明顯的溢出效益，成本也可控，完全可以將這作為各地學校的標配加以推廣普及。
李克強曾針對校園暴力做出批示：「校園應是最陽光、最安全的地方」。同理，校園食堂也應是「最透明的地方」。也只有將校園食堂真正變得透明起來，才能避免「碩鼠吃肉，孩子喝湯」之類的局面，也讓營養餐變「問題餐」等問題消滅於未萌、遏制於未發。
