燉牛肉別傻傻只焯水！多加「這一步」，牛肉軟爛入味，可口不塞牙

牛肉不管是味道還是營養價值都要比咱們平時吃的豬肉要好上許多，這也是很多人喜歡吃牛肉的關鍵，不過牛肉雖然好吃，但想要把它做的好吃卻不容易，這也困惱了大部分人，做出來的牛肉不是太硬就是太柴，就算是年輕人擁有一口好呀也沒辦法嚼爛，很多人想到的解決辦法就是焯水，但卻忽略了這一步。今天小編要說的就是燉牛肉別傻傻只焯水！多加「這一步」，牛肉軟爛入味，可口不塞牙。

事先去菜市場把牛肉買回來，不過在挑選牛肉的時候需要注意，應該選擇肥瘦相間的牛腩肉或腱子肉、外脊肉，要是牛肉太瘦，裡面的油水就會太少，這樣就會讓燉出來的牛肉容易變老或變柴，要想牛肉好吃，食材也是非常關鍵的，千萬不要忽視了。

先將買回來的牛肉用清水沖洗乾淨，再用刀切成小塊，這個牛肉的大小也是非常重要的，因為要是大了，它的肉質就比較厚，這樣燉出來的牛肉不易熟，要是太小牛肉在燉煮的過程中就容易縮水，肉里就留不住湯汁，吃上去的口感也會受到影響。

接著把切好的牛肉放到碗中，加入適量的清水浸泡30分鐘，泡去表層的血水，這也是很多人少加的一步，很多人直接切好牛肉後就焯水了，但這就會把牛肉裡面的水分弄出來一部分，自然牛肉吃起來就不會鮮嫩了，要是事先把牛肉浸泡下，讓裡面吸收到了足夠的水分，接著焯水也不會讓水分流失太多。

把浸泡好的牛肉放到鍋中焯水2分鐘就可以盛出了，時間太長也會造成牛肉吃起來口感非常柴和老，接著在燉牛肉的時候還可以加入一些輔料，這也是能夠讓牛肉口感變好的秘訣，不僅能讓牛肉鬆軟，還可以增加牛肉的鮮嫩味道，不過最重要的還是燉牛肉的火候，有些人火候太大導致鍋中的水分流失過快，牛肉還沒有燉爛水已經快乾了，要是中途加水進去不僅會影響口感，還會讓肉質收縮變得更加柴。

所以想要牛肉好吃在燉煮的時候別傻傻只焯水了，多加用清水浸泡這一步，牛肉軟爛入味，可口不塞牙，那麼你們學會了嗎？