吃了這麼多年的千頁豆腐，竟然不知道還能這麼煮，可樂是秘密武器
千頁豆腐是近年來出現的一種素食新產品，以大豆粉和澱粉為主要材料製作而成，既富含蛋白，又保持了豆腐原本就有的細嫩。除此之外，千頁豆腐也配合現代廚藝，具有很強的湯汁吸收能力，能夠用於煮、炒、蒸，大大降低烹飪的難度，也更方便擺盤。
千頁豆腐的做法非常多，既可以單獨做成一道菜，也能夠當成冷盤、熱菜、火鍋的輔料，既有豆香本味，吃時又能夠有湯汁的香味。今天，我們要介紹的就是以千頁豆腐為主要原料的一道家常菜——香鹵千頁豆腐。
【食材】
千葉豆腐200g、澱粉10g、可樂1罐
【調味料】
醬油20ml、白糖5g、蚝油5ml、食用鹽5g、八角3個、薑片5g
【步驟】
1、將千頁豆腐切成片狀，沖洗乾淨之後，瀝干水分；
Tips：千頁豆腐切成大小均勻的片狀，盡量薄一些，這樣既能夠受熱均勻，又能入味。
2、用1小勺可樂、醬油、白糖、蚝油和食鹽混合在一起，攪拌均勻之後，備用；
Tips：這個步驟中調製的醬汁會影響千頁豆腐最終的味道，所以在這個步驟中小夥伴們可以根據自己的口味進行調整，可樂的量要控制好，一旦加得過多就會影響整道菜的味道。
3、鍋內倒入適量的食用油，放入切片的姜和蔥段爆出香味，撈出之後留油備用；
4、鍋內放入千頁豆腐片，用中小火煎至表面微黃；
Tips：煎千頁豆腐片時要掌握好火候，如果煎的時間太長，豆腐片會因為失水而收縮，影響最終的口感。
5、將剛剛調製的醬汁倒入，讓豆腐均勻地浸泡在醬汁中；
Tips：中間注意為千頁豆腐翻面，否則很容易焦糊。
6、讓千頁豆腐受熱至微微捲起之後，調製少量的澱粉水，淋在鍋中勾芡，勾芡後即可裝盤；
7、裝盤之後可以放入少量的香菜點綴。
這樣做出來的香鹵豆腐，放入口中咬一口，就能有湯汁流出，非常美味。香鹵千頁豆腐的方式有很多，除了上述的這種方法之外，還能在烹飪前就腌制好千頁豆腐，再用小火慢煎至熟透。正宗的千葉豆腐還會帶有一定的豆腥味，可以考慮用花椒粉、蔥末或者料腌制之後去除豆腥。
在烹飪的過程中，千頁豆腐會先吸收醬汁膨脹，如果繼續加熱的話，會蒸發掉本身所含的水分，從而使千頁豆腐變得口感乾柴。所以，在烹飪過程中要時刻注意火候。
