百吃不膩的紅燒肉，只加一物，口味一流，營養翻倍

紅燒肉是每個家庭都會做的一道大菜，而且是家中宴請來客的一個重要的菜。紅燒肉在各地的做法不同，甜咸口味不同做法也略有出入。一塊成功的紅燒肉，好吃的順序是肉皮Q彈有力，肥肉肥而不膩，軟糯不粘牙，瘦肉不柴。這樣的紅燒肉就是最成功的，還有，做一個紅燒肉需要的肉是肥瘦相間的五花肉。

紅燒肉在全國各地都有不同版本的做法，最終的目的當然都是要讓一塊肉有入口即化還能保持Q彈有力，而且不油膩，這樣做出來的肉才是大家喜歡的。

一塊五花肉可以單獨紅燒也可以搭配其它食材來製作。鵪鶉蛋燒肉就是一種最營養的做法。俗話說：「要吃飛禽，鴿子鵪鶉。鵪鶉蛋是一種很好的滋補品，在營養上有獨特之處，有 "卵中佳品"、「動物中的人蔘」之稱，它橢圓形的模樣，個體很小，一般只有10g左右。鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，有護膚、美膚等作用。

鵪鶉蛋燒肉

食材：鵪鶉蛋　五花肉　生抽　老抽　冰糖　鹽　八角　干辣椒　蔥　姜　料酒

步驟：將五花肉洗凈切塊，鵪鶉蛋洗凈備用；

鵪鶉蛋入水煮熟後入冷水中浸泡，去殼；

起鍋入油爆香姜後將五花肉入鍋中煸出油；

加入生抽、老抽、鹽、料酒、蔥段、干辣椒及去殼的鵪鶉蛋；加水恰好蓋住後轉中小火；

到收汁時出鍋撒些蔥段即可；

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