香糟毛豆：低調的美味下酒菜，一吃就上癮

掌握好幾個要點，就能做出，醇香鮮美，爽口耐嚼，下酒下飯都適合的香糟毛豆，老少皆宜。

香糟毛豆

圖文 |心在烏雲上2013

毛豆

500克

花椒

20粒

八角

3個

香葉

3片

鹽

適量

糟鹵

400克

1. 把買回來的毛豆煎去兩頭後放入水中搓洗掉毛豆上面的毛毛和雜質，然後放在清水中泡一下。

2. 鍋中加入適量的清水，放入八角，花椒，香葉。

3. 等水煮開後加入適量的鹽，攪拌均勻，讓鹽融化。

4. 水開香味出來後把清洗乾淨的毛豆放入鍋中。大火煮開後轉中小火煮12分鐘左右，煮的過程中不要蓋鍋蓋，這樣煮出來的毛豆才會碧綠不發黃。

5. 煮好後將毛豆撈出過涼，再放入鍋中加入糟鹵，浸泡4小時就可以吃了，也可以放冰箱過夜再吃。

6. 醇香鮮美，爽口耐嚼，下酒下飯都適合的香糟毛豆，老少皆宜。

小竅門：

1、毛豆煎去兩頭一是吃起來不扎嘴，二是容易入味。

2、毛豆想要煮出來碧綠不發黃，一定要水煮開後再放入毛豆，而且煮的時候一定不要蓋鍋蓋。

3、因為糟鹵是鹹的，所以在煮的時候鹽不要放太多，要不然會太咸了。

~~ By 心在烏雲上2013 ~~

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