它被稱為魷魚中的愛馬仕，很多人可能沒吃過
靠山吃山，靠海吃海。魷魚，在生活中並不算陌生的食材，特別是沿海地區城市。那麼，魷魚中有一種品種叫「小管」的大家知道是什麼嗎？
小管，是一種海里的食肉性軟體動物，屬於動物界—頭足綱—槍形目—槍烏賊科，它是幾類小型槍烏賊的統稱。小管的個頭小而肉質鮮美，閩南人稱「一口管或者小管仔」，名字和模樣一樣可愛好玩。每年七八月份是東山島的魷魚季，也是捕撈小管的好季節。
小管喜歡光亮，漁民們會根據小管的趨光性特點來捕獲它們，在小船上先打開一千五百瓦的白色燈，將小管聚集到有光的地方，再用桶罩住燈泡，將其引誘出水面，最後用漁網撈起。從捕漁人的豐富經驗中得知，只有在特定的海域才能夠捕捉到小管，這也是「小管」這道美味足顯珍貴之處。
小管是魷魚的一種，個頭相比普通魷魚會小很多，每年的這個季節都會洄遊到特定海域生長繁衍。應季的小管，眼睛亮閃閃，肚裡飽含墨汁，吃起來口感爽脆鮮美，沒有去除墨汁的小管會讓人吃的一嘴黑，研究表明，這黑黑的墨汁有著美容防衰老的功效，這也是人們喜愛小管的原因之一。
小管跟魷魚不同，魷魚的特徵是，尾部的鰭呈三角形，鰭的長度不足胴長的1/2，有兩條長長的觸手，一般成型的魷魚個頭甚至為兩個手掌的長度。而小管則要嬌小細嫩的多，因為小管的周身布滿了發光體，會受到外部光線條件的影響而呈現不同的顏色，比如透明、金黃、淡綠、暗紅等等。
黃金小管的營養價值很高，蛋白質含量達16%—20%，脂肪含量則不到2%，是熱量低的食物，對於怕胖的人來說，即使每天吃一斤小管也不會導致肥胖，可以放心的吃！
小管最地道的吃法是白灼，開水燒開直接焯熟，什麼也不加，撒上蔥花沾著醬料即可食用，但也有人喜歡另類的做法。
下面我們推薦一道小管的另類做法「薑絲小管」
準備食材：小管12尾，姜10g，蔥1/2根，紅辣椒1/2條，鹽1/2大匙，魚露2大匙，白鬍椒粉少許，米酒1大匙，香油少許
做法：
1.姜、蔥、紅辣椒洗凈後均切絲；將小管內臟清洗乾淨後備用。
2.將作法1的小管加入薑絲及所有調味料，放入蒸籠以大火蒸約6分鐘。
3.於作法2的小管上撒上蔥絲及紅辣椒絲，再放回蒸籠續蒸約1分鐘取出即可。
