特別喜歡秋天，對秋天的喜愛自小有之，始終未改絲毫。秋天的瓜果飄香十里，綿延不絕，喜歡逛此時的菜市場，蔬菜種類極其豐富而且價格低廉。新鮮的紅薯和紫薯業已大量上市，它們可是營養非常豐富的蔬菜，可煮可蒸可烤，烹飪方法多種多樣。今天，我就來分享給大家一款用紅薯和紫薯做成的早餐餅，沒放雞蛋，卻比雞蛋餅還要好吃幾分。而且這餅柔軟香甜，可潤腸通便，照著做，保證大人孩子都愛吃，做法也是極其簡單，看看就能學會。

【薯泥早餐餅】

【食材】：紅薯1個、紫薯兩三個、糯米粉適量、油少許，根據喜好可以添加適量白糖。

【具體做法】：

1、把紅薯與紫薯均洗凈後去皮，然後切成大薄片上蒸鍋蒸熟，切成片之後再蒸就變得非常容易，節省時間。

2、接著趁熱分別把紅薯片和紫薯片用勺子壓成泥。這裡可以嘗一兩口，如果紅薯泥或是紫薯泥不是特別甜，可以放些白糖進去。一般而言，做紫薯餅時我會少加一些糖，紅薯餅就免了，因為紅薯的甜度比紫薯要高。

3、這些薯泥分別壓好之後，各加入不超過薯泥三分之一份量的糯米粉。

4、下手，把薯泥與糯米粉和成軟硬適中的麵糰，成團即可，不要求特別細膩。

5、揪下一小塊薯泥麵糰，放在手中搓圓，然後壓扁，如圖所示。

6、平底不粘鍋，刷一點點油，不放油也可以。紅薯與紫薯都不吸油，如果刷油，一定要少，然後用小火煎。

7、煎好一面再翻面煎，兩分鐘就能煎好，如此依次把所有的薯泥餅做好。

8、兩種不同的顏色的薯泥糯米粉早餐餅，軟軟糯糯，自然香甜，口感特別好。

【小貼士】：做這款餅，紫薯與紅薯要蒸熟，千萬不要用水煮，否則因為水煮出來的薯水分太大，後面要加很多糯米粉進去才可以和成麵糰；這個餅即使放涼了，餅也是柔軟的。

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