因難洗而出名的野菜，農民嫌麻煩不願吃，拿到城裡賣15元一斤

在農村，夏季最為常見的野菜就是地耳了，一場大雨過後，濕漉漉的草皮上會長出很多形似黑木耳的菌類。因為它趴在地面上，所以得名叫做地耳。有些地方也叫它地皮菜、地耳，打雷下雨之後最常見。因為它對溫度也有要求，所以只有夏季才有，其他季節是看不到的。這種野菜味道清爽，好吃是好吃，但是很難清洗乾淨，上面裹著泥土、枯草，非常不好清洗。因為在農村見得多了，很多農民朋友也不願意吃它，但是這在城裡卻是難得的稀罕貨。

如果在城裡想採摘這些菌，是很難的，它對於環境是有要求的，城裡汽車尾氣、空氣污染等情況下，地耳是不會出現的，所以現在一些城裡的90後、00後都沒見過它。但是老一輩人的人都是見過的，很多都是從農村出來的，對鄉間的這些野菜念念不忘。因此有一些菜農會專門在雨季採集這些天然的地耳去城裡賣，看著十分新鮮，價格也賣得好，15元一斤都有很多人買。畢竟野味難得，過季之後就沒有了。還有一些老人會把它洗凈後晒乾保存，想吃的時候泡發即可。不過這真的需要耐心，一般人都怕麻煩懶得弄。

地耳含有豐富的蛋白質，還有人體必備的維生素、鈣、鋅等礦物質，如果經常食用地耳，可以清理腸胃，補充維C，很適合老年人吃。這種菌的做法可以有很多種，它十分的百搭，不管怎麼做都不影響它的美味，譬如你將地耳與雞蛋放在一起炒，最後在放入大蔥爆香，瞬間你就會香味撲鼻，晚飯不吃個幾大碗都不可能呢。其實，最能夠保持地耳最原始味道及營養價值的方式就是用來做湯，如地耳土豆排骨湯、地耳蘿蔔排骨湯、地耳山藥排骨湯，又能降脂明目又能清熱降火。

隨著工業的發展，這種野菜似乎成為了飯桌上的奢侈品，從最初的只要你願意就能採到的野菜，變成的現在市面上需要花十幾塊錢才能買到一斤的野生食品。讀者朋友們，你們吃過這種來自農村的地耳嗎？

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