這野菜吃了1500年，形似珍珠，對環境極為挑剔，只有稻田才有

袁隆平爺爺研究了雜交水稻使得中國人能夠「食」無憂，解決了無數人的吃飯問題。在「食無憂」的基礎上，人們的經濟高速發展，開始關注吃飽之外的話題，健康養生重新進入大家的眼中，因此農村一些純天然的食材受到了人們的歡迎，特別是一些不施肥、不打農藥的食材更是身價看漲，受到了城裡人的喜愛。在我國的湖南、湖北交界的一些地區，有一種叫做「珍珠菜」的野菜，也正是因為其天然無污染的特性而成了知名的特產。

珍珠菜的學名叫做葛仙米，是一種念珠藻，和人們熟悉的地皮菜都屬於藻類植物。之所以叫珍珠菜是因為它的形狀像圓形的黑珍珠，所以得名。這種野菜生長在水稻田中，農民朋友也叫它水木耳。記得小時候大姑姑是村裡的廚子，做農村流水席，做的最好吃的就是珍珠菜煨雞湯，一上桌就被很多人搶空了。珍珠菜在我國的食用歷史很悠久，早在1500年前就有人把它當成美食，在我國的古食書中就有記載，包括《隨園食單》、《素食說略》在內，對它的做法有詳細介紹，認為其味道絕美。

珍珠菜在水裡的時候是藍綠色的，乾燥後呈灰黑色，在以前的湖北恩施、鶴峰等地農村最為常見，現在由於人們的經濟高速發展，環境受到了傷害，產量已經大大減少。因為珍珠菜對環境要求非常嚴苛，不能使用化肥和農藥，尤其是尿素對珍珠菜的產量影響很大，所以當地農民會遵循自然，不施加化肥，讓珍珠菜能夠持續生長。現在珍珠菜不僅成了當地的特產，更是出口到了國外，一些有頭腦的農民朋友也利用當地特有的稻田資源來人工養殖珍珠菜，取得了不錯的收益。

珍珠菜是葯食兩用的食材，能治體虛的還能化痰，有解熱明目的作用。目前人們都是將它晒乾後保存，這樣一年四季都能吃到這種野菜了。它的價格也是比價可觀的，新鮮的每斤價格在100元，晒乾後論克賣，50克就能賣到百元，經濟價值很高。

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