市場上買兩斤泥鰍，大廚教你們怎樣做的更好吃，香的滿嘴流油！
美食
10-05
家常水煮泥鰍
準備食材:
1、泥鰍適量，去掉異物，洗凈。放入老薑片，大蔥白，料酒，澱粉抓勻。
2、萵苣頭去皮，切長條。豆芽洗凈，焯水煮熟，放在大碗里，打底。
3、蒜去皮，老薑切片。大蔥切段，芹菜桿切小粒。
4、鍋中燒油，油熱，下薑末，乾花椒顆粒，郫縣豆瓣醬，醬油炒香。
5、加入適量清水，放入瓣蒜、白糖，幾滴醋，雞粉，耗油翻勻，燒開。
6、下泥鰍煮，開了以後下萵苣條，一起煮熟倒入大碗里，撒上一層辣椒面。
7、鍋中燒少許油，燒熱，倒在辣椒面上。
8、最後撒蔥花或者香菜。
小貼士:
1、鹽味方面是按個人口味自己調整。芹菜是帶鹽味的所以要注意哈。
2、打底的東西或者配菜不宜過多，有個翹頭就行。
3、泥鰍最好提前除下腥味。
4、吃泥鰍個人喜歡又辣又麻的感覺，才夠勁。
