炒豬肝，炒魷魚，炒鱔魚還有蘿蔔湯的做法，好吃的不得了

清蒸檸檬鱸魚

材料：鱸魚、檸檬、大蔥、香菜、姜、大蒜、辣椒醬、魚露、白酒

做法：

1、魚洗凈，魚身劃兩刀，擺放盤中。

2、檸檬榨汁，刮些檸檬皮屑。蔥、姜洗凈，蒜頭去皮，均剁碎。香菜洗凈，切末。

3、將剁碎的蔥、姜、蒜放在魚身上，加入辣椒醬、酒、魚露和檸檬汁，大火蒸8分鐘。撒檸檬皮屑和香菜末即可。

鱔魚杏鮑菇

材料：黃鱔、杏鮑菇、大蒜、蔥、姜、干辣椒、生抽、蚝油、老抽、鹽、雞精

做法：

1、黃鱔處理好，切段，加少許料酒、胡椒粉和生抽腌15分鐘。杏鮑菇切段。

2、熱鍋涼油，爆香大蒜、蔥、姜和干辣椒，倒入腌好的黃鱔爆炒。

3、烹入料酒、生抽、蚝油和老抽，加入開水。大火燒開，下入杏鮑菇，小火燒15分鐘。大火收汁即可。

上湯蘿蔔絲

材料：白蘿蔔、小河蝦、肥肉、薑絲、酒、 雞精、蒸魚豉油、蔥花

做法：

1、白蘿蔔，去皮切絲；肥肉切薄片；小河蝦用水洗兩遍，撈出瀝干。

2、肥肉放入鍋中，加適量的水，熬至水干，熬出豬油，撈出油渣。

3、大火下入小河蝦爆炒，加入薑絲和白酒，蓋鍋蓋燜10秒，加適量水和鹽，倒入蘿蔔絲，大火煮至湯色奶白，蘿蔔絲晶瑩剔透，加適量雞精和蒸魚豉油，撒蔥花即可。

芹菜炒豬肝

材料：豬肝、芹菜、胡椒粉、干辣椒、料酒、醬油、生薑、白糖、澱粉、蒜、蔥

做法：

1、豬肝洗凈切薄片，加鹽，澱粉，白糖，醬油，胡椒粉和料酒腌10分鐘。

2、芹菜去葉，洗凈切小段，焯水備用。

3、熱鍋放油，下入蔥姜蒜爆香，放入豬肝大火快速翻炒，至斷生撈出。

4、熱鍋倒油，放入干辣椒煸香，加入芹菜和豬肝，調少許鹽，炒勻即可。

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