廚師長手把手教你做蒜蓉醬，比例技巧全都告訴你！

蒜蓉花甲，蒜蓉茄子，蒜蓉基圍蝦，都是小編的最愛，每次做菜的時候再去做蒜泥實在是太麻煩了，這個蒜蓉醬，不管是調冷盤，或是炒菜的時候，都可以放進去一小勺，做出來的菜更香更美味，比直接放蒜粒可是要強百倍呢。今天讓大廚叫大家製作一個蒜蓉醬。

準備辣椒，1碗蒜

首先把大蒜切成蒜蓉

大家在切蒜的時候一定要記住，不要用刀拍，刀拍是炒菜用的，比較出味

切好後將蒜末分別倒入兩個碗中，比例大概在2:3

倒入沙拉油，油的多少主要根據大蒜的多少來決定，把油燒至3成熱關小火

將蒜蓉多的一碗倒入鍋中，用小火慢慢炸，火力不要太大，金黃色即可

蒜蓉浮在油上面的時候將火調到最小火，用鍋中的余火將蒜蓉泡成金黃色

油溫降低到一成熱的時候，在放入另外一半蒜蓉

攪拌均勻

放入紅椒

然後放入兩勺食用鹽

在一起攪拌均勻

裝盤即可

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