舌尖煙台！煙台特色小海鮮—嘎巴蝦、海怪的純正做法！
到了吃嘎巴蝦的季節，這種只有在煙台這個海濱城市獨有的小海鮮在煙台的各個市場都有賣的，煙台人吃嘎巴蝦，最喜歡生吃，今兒就來個純煙台的腌制方法，希望和大家分享，有好吃這口的小夥伴趕緊收藏吧！！
主料：嘎巴蝦
配料：姜、蒜、干辣椒、蔥白、小紅尖椒、杭椒、香菜、花椒粒、八角
調料：鹽、一品鮮醬油、料酒、白糖、白酒
做法：
1、把嘎巴蝦撿去雜魚，沖洗乾淨，控干水分備用。
2、姜切絲，因為海鮮是涼性的，所以姜要多切一點。
3、把姜和蒜切片，蔥白切段，杭椒和小紅尖椒切粒。
4、把香菜摘洗凈切段。
5、鍋中倒入一碗水，加入一大把花椒粒，一把干辣椒、切好的薑絲、八角兩個、鹽兩勺、料酒兩勺、白糖小半勺、一品鮮醬油兩大鍋勺，大火燒開。（花椒粒是從老家拿來的，非常麻）
6、燒開後倒入二兩白酒，關火放入薑片、蒜片、蔥段、杭椒、小紅尖椒。（白酒是從老家拿的江津老白乾）
7、把所有湯汁調料攪拌均勻，連盆放入涼水中，打開窗戶吹涼。（也可放入冰箱中充分涼透。
8、等湯汁完全涼透後放入控干水分的嘎巴蝦，邊放邊攪拌，讓其充分的入味，然後綳上保鮮膜放入冰箱中。
9、四、五個小時後，嘎巴蝦完全入味，再加入香菜拌勻即可。
（內容來源網路，未找到準確作者，版權歸原作者所有）
寄居蟹=海怪
寄居蟹的壽命一般為2-5年，但是在良好的飼養環境下，經常可以活到20-30年，有記錄記載最長的活過了70年。
寄居蟹也叫海怪，白住房，干住屋，是節肢動物甲殼綱十足目歪尾下目下的寄居蟹總科種生物的統稱，一般生活在沙灘和海邊的岩石縫隙里。其外形介於蝦和蟹之間，多數寄居於螺殼內。體形長，分頭胸部及腹部。頭胸部具頭胸甲，但不覆蓋最後胸節。頭胸部前部較狹窄，鈣化較強，後部擴展較寬，角質或完全膜質，有明顯的頸溝。腹部長，曲卷或直伸，少數種寬短，多不對稱。寄居蟹以螺殼為寄體，平時負殼爬行，受到驚嚇會立即將身體縮入螺殼內。世界上現存500多種寄居蟹，絕大部分生活在水中，也有少數生活在陸地。以上資料來源百度；大連長海縣是盛產蝦怪的海島邊境縣，小長山島、廣鹿島、大長山島產量很少，其中獐子島、海洋島出產的最多。
、本段文章由摘自大連公眾號島里人，致謝
大連，煙台隔海相望，很多海鮮相同，只是稱呼上有所不同，今天此文以下關於海怪（大連人叫蝦怪）做法與煙台美食網友共分享
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海怪的吃法
01
最常見的是直接蒸蝦怪
02
油炸海怪腚
先將海怪腚沙線處理乾淨，海怪洗乾淨，放入海怪腚、雞蛋黃、調料、白面、攪拌均勻後下油鍋炸。
外焦里嫩，香酥鮮滑，唇齒留鮮！
03
海怪腚下嘎達湯。
先將海怪腚沙線處理乾淨，海怪洗乾淨，嘎達湯中必不可少的是海怪腚、青菜、豆腐等。
鮮美的不得了。
04
傳說級吃法：海怪腚發醬
（為整體排版看起來舒服找個贗品圖，這是蝦醬）
普通海怪發醬蝦怪搗碎，傳說級海怪腚醬是需要掌握好發的時間和火候，海怪腚中，放鹽不能太多，需要放到罈子中發醬，紗布、保鮮膜封口不能太緊，不能用礦泉水瓶，3-4天開口看看效果。由於海怪腚醬成本高，而且不好發會辣或者會很臭，對發醬技術要求很高，所以會這技術的人很少，也就成了傳說級食材，只有少數人吃過，大多數人還是習慣海毛醬和蝦醬的味道。
