麵皮筋道彈牙，餡料滑嫩鮮美，這樣做的西葫蘆蒸餃，味道真不錯！
包餃子對於大多數南方人來說不是件容易事兒，但對於我北方人來說真是易如反掌。從小吃到大，看著媽媽包，不會也會了。雖然我的餃子有點丑，但是我的速度極快，從放餡，到擠，3秒鐘一個不誇張。夏天我家吃餃子的次數也不少，因為不愛在廚房裡憋著，不喜歡油煙大，而餃子就非常符合這兩個條件了。我可以把案板搬出來放在飯桌上，空間大，還能開著電扇或者空調來高餡、擀皮、包。當然嘍，煮還是要在廚房裡的。餃子中的肉餡一般都用生的，所以也免去油煙的困擾。你看水餃是不是很省事，還很環保吧！
冬天的羊肉餡我喜歡放大蔥，多吃幾口羊肉還能為身體補充更多能量不怕冷，而夏天呢還是以清淡為主，所以我用了西葫蘆來和它配。要想西葫蘆做餡不出湯，有個小竅門您在過程中要注意，幾乎所有汁多的菜都適用，營養不流失還口感嫩。前幾天在一家西人超市看到有西葫蘆賣，夠大夠老，突然就想吃西葫蘆蒸餃了，趕緊買了2個，回家就忙乎起來，晚餐就吃上了香噴噴的西葫蘆蒸餃，皮薄且柔韌，餡大又鮮香，清爽不膩，好吃的停不了嘴！
西葫蘆、蝦皮子、蔥、玉米面、豆面、白面、鹽、花生油、豬油
1、首先把玉米面，豆面，白面加開水攪拌成絮狀，玉米面，豆面需全部燙到後和成麵糰，醒置30分鐘備用即可；
2、然後把西葫蘆洗凈擦絲，撒少許鹽攪拌一下，去除多餘的水分，攥出水分的西葫蘆絲，加入蔥末、蝦皮子、花生油、豬油、拌勻即可；
3、最後就是擀麵皮包蒸餃，一擠就是一個，非常簡單，放入蒸鍋，水開後蒸10分鐘即可出鍋！
麵皮筋道彈牙，餡料滑嫩鮮美的西葫蘆蒸餃就做好了，做法超級簡單，味道特別棒，喜歡的話，動手試試不~
大叔小提示
1、西葫蘆越老越好，擦出的絲會更柔軟細膩，太嫩的西葫蘆幾乎入口即化；
2、因為是素餡，比較容易熟，所以劑子要比水餃的劑子稍大些，可多放些餡兒，吃起來更過癮；
3、因為西葫蘆用鹽腌過，擠干水分後仍有鹹味，蝦皮通常也是鹹的，所以調餡時要嘗過再決定是否需要再加鹽。
