水煮荷包蛋容易散開？大廚：多加這一味，荷包蛋嫩又圓還不粘鍋！

水煮荷包蛋容易散開？大廚：多加這一味，荷包蛋嫩又圓還不粘鍋！荷包蛋是我們早餐比較常吃的一種食物，不僅方便快捷，營養價值高，它的做法也是非常的簡單。我們做的這個荷包蛋是可以完全的避免用油炸的，這樣在在上不僅不用吃到油炸的食品，而且還可以保證雞蛋的營養得到最大化。水煮荷包蛋就是我們將雞蛋打入水中，不過其中的雞蛋黃要保持圓形不散開，除了我們叫荷包蛋以之外，它還被稱為水鋪蛋。水煮荷包蛋容易散開？大廚：多加這一味，荷包蛋嫩又圓還不粘鍋！

荷包蛋可以算是雞蛋的經典吃法之一，但是要做出來蛋黃保持圓形不散的話，還是要有不少的人很難做到的，尤其是當我們在早餐店裡吃飯的時候，看到早餐店裡一個個完整的荷包蛋，咬上一口圓形的蛋黃還是稀的，並且還帶有一點甜味，為什麼人家就能做出這麼好吃的荷包蛋，而我們卻做不出這樣好吃的荷包蛋呢？其實做荷包蛋是要有技巧的，掌握的對的方法就能輕鬆的做出不撒的荷包蛋。

首先我們要準備雞蛋、白醋、清水、食鹽。我們將鍋中倒入適量的清水燒開之後放入少量的食鹽，隨後加兩勺白醋，然後攪拌均勻，必須要維持裡面的水溫一直在開鍋的狀態。然後再準備一個小碗，裡面加入適量的清水，雞蛋打入碗中，慢慢地將碗中的雞蛋倒入鍋中，這是要觀察雞蛋，發現雞蛋邊上開始凝固。然後全部倒進去即可。這樣，做出的荷包蛋就會非常的完整。

除了這個方法之外，還可以將鍋中的水燒開，再往湯湯裡面抹上一層食用油，將雞蛋打到裡面，不要攪拌，也不用注水，然後將裝有雞蛋的勺子的底部慢慢的接觸水的表面，這樣就可以利用溫度將雞蛋定型在慢慢的滑到鍋中煮熟，這樣煮出的荷包蛋用嫩而且還不粘鍋。

其實我們加的這一味就是?白醋，白醋可以加速雞蛋的凝固能力，所以在煮荷包蛋的時候加上一點白醋，荷包蛋煮出來就會嫩又圓，而且還不粘鍋。一定要用小火慢慢的將雞蛋凝固，要是火力太大，高中的水就會沸騰起來，這樣就會導致蛋白全部散開。荷包蛋一定要在鍋中煮到五分鐘左右，不要煮太長，也不要太短。