50年代老北京的國營飲食店餃子包得實在顧客吃的暢快

文史 10-05

原本北京的小吃攤，主要依靠沿街叫賣和參加廟會的形式進行販賣。

在當時廟會上售賣的北京傳統小吃主要有灌腸、豆汁兒、炸糕、麵茶等，品種主要隨著季節進行變化。

這裡面不單單只有普通的民間小吃，還有從宮廷里流出的皇家小吃。

到了50年代，隨著社會主義改造的開始，政府決定將這些零散的小吃攤集中到一處進行管理。

這其中一些小吃攤主便行動起來，抱團開起了便民飲食店，參與到了公私合營當中，並逐漸成為了國營飲食店，乃至後來的飲食服務公司。

這種抱團開店的形式，解決了以前小吃攤販們分散經營的模式，施行了統一管理，核算，製作，也使得顧客進入店中便能根據自己的喜好選擇適合的小吃。

這些照片便是50年代公私合營以後琉璃廠的一家飲食店內的照片，可以看出當時包的餃子真的可以說貨真價實，個頭碩大，飲食店裡的職工包得實在，光臨的顧客吃的也格外暢快。

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