在家招待客人最合適的幾道菜，經典的燒菜做法，非常好吃
水煮魚
食材：草魚1000克、豆芽500克、辣椒30克、姜1塊、蔥5根（要白色部分）、八角1個、胡椒粉10克、澱粉1勺、豆瓣醬50克、花椒20克、蒜半頭、桂皮1小塊、料酒1勺、鹽適量
做法：
1、先片魚，刀（鋒利）斜著批從頭部方向片向尾部，切成薄片，腌制魚片：薑絲、干澱粉、胡椒粉、鹽、味精、料酒放入，抓勻。
2、炒鍋里放油，加入姜、蔥、切碎的豆瓣，爆香，倒入熱水燒開，放入魚片，用筷子把魚片迅速劃散，待水再開關火倒入盆中。
3、汆湯豆芽,把豆芽放到剛剛煮魚的水裡就可以了，待水煮開後兩三分鐘撈出（過一下冷開水，為了讓豆芽口感更脆，覺得麻煩的可以省略）
4、炒鍋里放油，油多一點，三成熱下干辣椒和花椒，中火炸香，豆芽放底部，魚放上面，然後連同油一起澆入魚里，美味、鮮香的水煮魚就出爐了。
回鍋肉
食材：豬肋條肉（五花肉）400克，青椒紅椒黃椒100克， 豆乾適量，豆瓣醬25克，甜麵醬10克，醬油10克，料酒5克，鹽3克，味精2克，植物油20克，大蒜適量。
做法：
1、 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗乾淨，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片。
2、將彩椒擇洗乾淨，斜刀切成形。
3、 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
4、 炒鍋置中火上，放油燒熱，放入薑片蒜片香乾爆炒，然後下肉片略炒（炒到那個燈盞窩的狀態最好了）。
5、倒出多餘的油，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜麵醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。
胡蘿蔔炒肉絲
食材：胡蘿蔔1根、豬肉(瘦)80克
輔料：油15克、豆瓣醬10克、生薑1塊、大蒜1瓣、尖椒1個、澱粉5克、生抽6克、黑胡椒粉1克、小蔥1棵
做法：
1、美味家常菜胡蘿蔔炒肉絲的做法：尖椒切成絲。.胡蘿蔔用刨絲器刨成絲。生薑、大蒜、小蔥切成末。瘦肉切成絲。
2、肉絲里加入適量生抽、少許黑胡椒粉，適量澱粉，抓勻。豆瓣醬剁細。
3、鍋里加入適量油燒到七成熱，加入肉絲翻炒至熟，出鍋待用。鍋里再加入適量油，放入尖椒絲、蔥姜蒜末、豆瓣醬，翻炒均勻。
4、加入胡蘿蔔絲翻炒至熟。加入炒好的肉絲翻均勻即可。
蒜泥茄子
食材：茄子
輔料：蒜泥、紅辣椒、生抽、鹽、雞精、香油、香醋
做法：
1、茄子用淡鹽水洗凈，撕成長條狀。
2、放在籠屜上蒸制，用筷子一紮能透了即可。
3、晾涼後隔碗用冰塊拔涼。
4、蒜壓成蒜泥，調入鹽、生抽、雞精、香油、香醋拌勻成料汁
5、紅辣椒切小圈備用
6、將料汁淋在茄泥上，點綴辣椒圈即可
宮保雞丁
用料：雞胸肉、胡蘿蔔、黃瓜、花生米、圓蔥、姜、蒜
做法：
1.雞胸肉洗凈，切成肉丁，然後放入料酒，少許鹽，花椒面，干澱粉抓勻，腌制10分鐘左右。再次期間準備其他配料。
2.鍋中放少許油，放入花生米，小火炒。可以清洗一下，淋干水分，花生米炒出來會更香脆。炒好出鍋備用，涼涼。
3.胡蘿蔔切丁，黃瓜切丁，圓蔥切塊，姜切絲，蒜切片。
4.調製料汁，海鮮醬油，醋，糖，水澱粉調勻。
5.鍋中放底油，中火，將雞肉炒變色即可，成出備用。
6.鍋中放底油，小火，放姜和蒜爆香，放入郫縣豆瓣醬兩勺，依個人口味增減量。炒出紅油放入胡蘿蔔丁。
7.放入圓蔥塊翻炒。
8.最後放入炒好的雞肉丁和黃瓜丁。倒入準備好的料汁，繼續翻炒。最後放入炒好的花生米。
9.出鍋，裝盤。
秋葵小炒肉
食材：五花肉，秋葵，小辣椒，蒜，姜，豆瓣醬，生抽，鹽，澱粉，料酒，姜粉，白糖
做法
1、把五花肉切成細條，放在一個乾淨的碗中加入生抽、料酒、白糖、澱粉和姜粉（可不用）腌制，大約10分鐘；將處理好的秋葵去蒂，斜切成片。放入盤中備用；紅尖椒洗凈，豎切成小段。蒜切成片，姜切絲
2、鍋中放少許油，油溫大概八成熱的時候放入腌好的五花肉，大火翻炒後轉中火。炒至五花肉微熟即可盛出備用；刷好的鍋中放入稍多的油，油熱後放入蒜片、薑絲和小紅椒段爆香。爆香後再繼續炒半分鐘左右
3、將肉片重新倒入鍋中，繼續煸炒，然後放入秋葵，大火炒一、二分鐘後放入一大勺郫縣豆瓣醬，並且在這步加入生抽和鹽調味。繼續翻炒大約兩分鐘後出鍋
豇豆炒脆骨
食材：豬脆骨、豇豆節、酥花生、干辣椒、花椒、鹽、白糖、味精、香油、色拉油、滷水
做法：
1、把豬脆骨放入滷水鍋里鹵熟，撈出切片。
2、鍋放油，燒至五成熱，下入豬脆骨稍炸撈出，再倒入豇豆節稍炸，倒出瀝油。
3、鍋留底油，放干辣椒節、花椒炒香，再倒入豬脆骨和豇豆節，加鹽、白糖、味精調味，淋少許香油，炒勻即可。
輕鬆一刻
用電飯鍋煮湯圓，煮著煮著竟然炸了，滿地都是，人才啊！這是誰煮的，站出來
