小長假還宅在家的朋友們，在學著做做這幾道菜吧！

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剁辣椒炒雞胗

食材：雞胗，薑末，紅剁椒，料酒，青椒，蔥，蒜，老抽，鹽，香油

做法：

1、雞胗清洗乾淨後切薄片，加薑末，紅剁椒，料酒腌制20分鐘左右；

2、長青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片；

3、熱鍋下油，油熱後，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香；

4、放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生；

5、加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生， 放少許鹽，淋少許香油即可。

【炒三絲】

用料： 藕、萵筍、紅蘿蔔、小蔥、鹽、油；

做法

1.將紅蘿蔔，萵筍，藕分別切成絲；燒鍋水，加入鹽和幾滴油；

2.水開後放入藕絲袞燙；水再次開後撈出來過涼水；

3.將鍋燒熱，放入適量的油，加入紅蘿蔔煸炒；

4.煸炒到紅蘿蔔微微出紅油時下入焯過水的藕絲和萵筍絲翻炒；

5.翻炒幾下後加入適量的鹽；翻炒均勻即可；出鍋裝盤，上面撒些小蔥末；

【野山菌炒肉】

用料：豬肉 250克、野山菌 50克、青椒 1個、料酒 15ml、生抽 30ml、老抽 20ml、八角 2個、蒜 8瓣、郫縣豆瓣醬 1小勺、糖 5ml；

做法

1.提前準備；

2.干野山菌用溫水泡發，撕得細一點，泡野山菌的水待用；

3.蒜拍散，肉切絲，青椒去蒂切絲；

4.熱鍋燒油，4成熱時放入一半拍散的蒜和八角炒香；

5.倒入肉絲炒肉，顏色變白後倒入野山菌炒1分鐘，之後加入料酒、生抽、老抽、豆瓣醬、糖，炒均勻後倒入泡野山菌的水，稍沒過鍋底就可以，燒開後蓋鍋蓋轉小火燜15分鐘；

6.15分鐘後開蓋，倒入青椒轉大火炒兩分鐘，最後放入剩下一半的蒜炒勻，出鍋，米飯來兩碗！！

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