秋天，女人最應常喝的5道湯，養心安神補元氣，一定別錯過！

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。秋季進補必備5道湯，益氣補血，清心安神，常喝吃的香睡得香，女人最應常喝，養心安神補元氣，一定別錯過！

第一道：田園牛腩湯的做法

今天小編給大家來分享這道田園牛腩湯的做法，非常簡單的做法。清香可口的牛腩湯不但滋味可口營養豐富，而且可滋補身體。牛肉能提高機體抗病能力，還有暖胃作用。煲湯時可以選些時令蔬菜豐富口感，特別是要再加上番茄。番茄是含番茄紅素食物，牛肉含鐵較豐富，遇到番茄後，可使牛肉中的鐵更好地被人體吸收，有效預防缺鐵性貧血。各式蔬菜和牛腩搭配後不僅可發揮自身優勢，更重要的是能可以給人體補充大量維生素。湯內所含蘋果酸、檸檬酸等有機酸，能促使胃液分泌有助消化，更有潤腸通便作用。挑選牛肉時要選牛腩肉，即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，以新鮮黃牛的牛腩為好牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊。牛腱也可以算是牛腩的一種，但是筋肉多，甚至全是瘦肉。因此一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒，所以在選購的時候要辨別清楚，不清楚的話可以諮詢攤主，挑一塊好肉來煲湯，這點很重要。田園牛腩湯的好處就在於原料簡單不複雜，而且口感豐富，老少咸宜。在這個不敢吃禽肉的春天，你不妨試著做一道有著滋養脾胃、補氣養血，更能提高人體機能抗病能力的牛腩湯吧！

【食材輔料】：

牛腩500克、蓮藕100克、玉米1根、西蘭花50克、西紅柿1個、姜5克、黃酒5毫升、鹽5克

【烹飪方法】：

1、所有蔬菜洗凈；玉米棒剁成3-5cm的段兒；蓮藕去皮切塊；西蘭花掰成小朵；番茄切塊；

2、牛腩塊洗凈瀝乾和薑片一起放入適量清水的焯水；

3、將焯好的牛肉塊放入洗凈的鍋中，調入料酒再倒入適量清水；

4、煮開後放入玉米段和蓮藕，蓋上蓋子，中小火煮約90分鐘左右；

5、然後放入番茄和西蘭花，略煮5分鐘；

6、加少許鹽調味即可。

【小編貼士】

1、蔬菜一般可挑選時令菜，並不局限於固定食材。

2、煲牛肉湯一般選牛腩肉比較好，煮的時候可提前焯水去掉牛肉的血腥味。

3、燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。

4、在燉煮過程，水要一次加足。如果實在是水加的不夠，那應續加開水。

5、將少量茶葉用紗布包好，放入鍋中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。

6、加些酒或醋（按1000克牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。

7、在肉中放幾片干山楂或幾片蘿蔔，可令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。

第二道：鯽魚豆腐湯

今天小編教大家來做鯽魚豆腐湯，這道菜很多人都會做，做法簡單，但是想要做好不容易。做這道菜的時候，盡量加熱水來燉，這樣燉出來的湯才會乳白，味道鮮美。

【食材輔料】

鯽魚1條、豆腐100克、蔥10克、姜10克、鹽5克、白鬍椒2克、食用油適量

【烹飪方法】

1、首先把鯽魚洗乾淨，去除魚鱗和魚肚裡的黑膜，控干水份，用廚房紙擦乾。豆腐切小塊，姜切片，香蔥打成結備用。

2、.熱鍋涼油，放入薑片爆香，放入鯽魚煎至魚皮微露金黃色，翻面，同樣煎至金黃色。

3、加入開水沒過魚身，轉入砂鍋大火滾煮20分鐘。

4、把豆腐洗凈，切成小塊。

5、鯽魚燉20分鐘後，放入豆腐塊，轉中小火繼續煮20分鐘。出鍋前5分鐘調入鹽5克、白鬍椒2克，可放香蔥調味。

【小編貼士】

1、魚用廚房紙巾吸干多餘水分。鍋要洗乾淨擦乾，在加熱時拿姜擦鍋。

2、鍋燒熱後再倒冷油，待油熱後再放魚。魚下鍋後，不要急著翻面，轉小火煎，在一面完全煎好再翻。

第三道：紅棗牛尾湯

今天小編教大家做這道牛尾湯，非常有營養的。牛尾，有骨有肉有筋，骨髓和膠質豐富還沒過多的油脂，是煲湯比較好的食材。牛尾同蘿蔔一起煮，煲煮出的湯毫無異味，色清透亮，異常鮮美。

【食材輔料】

牛尾300克、山藥50克、蘿蔔1根、紅棗5個、八角2個、花椒3克、白芷1片、桂皮1塊、陳皮1塊、香葉2片、枸杞3克，鹽適量；

【烹飪方法】

1、牛尾洗凈，用清水多衝幾次。蘿蔔跟山藥洗凈。

2、蘿蔔切成滾刀塊，山藥切段，姜切片，蔥切大段；將花椒、八角、白芷、桂皮、陳皮、香葉、豆蔻、枸杞裝入料包里備用。

3、將除鹽以外的所有食材、配料放入韓式煲中，並一次性的加足清水。

4、加蓋，大火煮，開鍋後撇去浮沫，然後轉小火繼續煲煮。煲湯，可以將火調到最小，讓煲內保持微微沸騰，但蓋著鍋蓋還不能外溢的狀態。

5、煲煮2小時以上，至蘿蔔綿軟即可關火，然後加鹽調味。或者煲煮至用一根筷子能順利地穿透牛尾肉也行。

【小編貼士】

1、燉牛尾要用小火慢慢燉，這樣才會更好喝。

2、牛尾要用清水泡一會，這樣才會去除血水。

第四道：鮮蝦粥

早餐喝一碗粥，營養又健康，一鍋好粥不但可以讓你胃口大開，而且比燒飯做菜要省事。如果你吃膩了瘦肉粥，雞肉粥，那麼不如像我一樣買點活蝦熬個鮮蝦粥來嘗嘗吧，保證讓你喝的肚皮鼓鼓的堅起大拇指。鮮蝦粥很適合在冬天喝，有著和胃氣補脾虛和五髒的作用，還可以補充水分避免血液黏稠，又容易產生飽腹感，幫助消化。而且蝦的營養價值極高，蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。再加上蝦的肉質肥嫩鮮美，食之既無魚腥味，又沒有骨刺，老幼皆宜，備受青睞。再嘮叨一句：粥煮好後可以撒一點白鬍椒粉去蝦的腥味，不過我更喜歡吃蝦子原味，所以沒加!

【食材輔料】

大蝦6隻、大米30克、蔥5克、姜5克、鹽3克

【烹飪方法】

1、蝦去殼去蝦線，姜切絲，蔥切末。

2、大米洗凈放入鍋中，倒入足量的水。

3、大火煮沸轉小火，煮至米粒開花。

4、放入洗凈的蝦仁，輕輕劃散開。

5、加入薑絲、等蝦變紅變彎後，調入鹽。

6、鍋中關火，撒入蔥花即可。

【小編貼士】

1、剝蝦時如果帶點蝦頭的油，煮出的粥味道會更鮮。

2、蝦入鍋後不宜久煮，最後是粥煮好後放入鍋中，煮至變色即可。

第五道：桂圓銀耳羹

今天小編教大家來做這道桂圓銀耳羹，做法非常簡單，看一遍就能學會。桂圓紅棗銀耳羹可補氣血，恢復元氣，抵禦風寒，延緩衰老，是一般家庭特別是女性非常鍾愛的養顏美容佳品。食材很容易配齊，只要花上些許時間，慢慢的咕嘟咕嘟著，香氣慢慢飄出，聞著就覺得心裡一陣暖意。桂圓、紅棗、銀耳都可補益心脾，潤膚美容，很適合健忘，神經衰弱，貧血和病後體虛的人食用。女性食用此羹可用來養血潤膚，中老年人和體虛的人在冬天經常食用也是非常棒的選擇！燉出一碗好的桂圓銀耳紅棗羹，最關鍵最重要的就是銀耳了。在購買銀耳時，要用手捏一捏，質地比較柔軟、不易碎的即為好的。銀耳發性大，因而煮的時候不易放得太多，煮之前先用溫水浸泡，去除根蒂，泡軟後可以將比較大的分一分，煮的時候用冷水下鍋，水一次要給足，不要中途加水，大火煮開後改用小火慢燉2小時，就可以燉出一碗香濃滑糯，入口即化的銀耳羹了。

【食材輔料】

銀耳10克、桂圓10個、枸杞2克、紅棗10粒、冰糖10克

【烹飪方法】

1、銀耳洗凈用溫水充分泡發，去蒂後掰小塊。

2、桂圓乾、枸杞、紅棗洗凈備用。冷水入銀耳 大火煮沸後轉小火。

3、加冰糖往一方向攪拌。待小火燉1小時後，放入桂圓。

4、放入紅棗繼續燉1小時。等銀耳大部分熬化、湯汁粘稠，撒入枸杞後關火。

【小編貼士】

1、銀耳泡發時冬天可用溫水，不要用熱水，這樣會影響銀耳漲發的數量而且也會影響 其泡發質量使其口感粘軟。

2、此款甜羹燉煮時間不要過短，不然就燉不出粘稠有膠質的濃汁湯了。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家兩年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論出發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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