醇厚的老白茶，要煮著喝還是泡著喝？

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

醇厚的老白茶，是歲月沉澱的饋贈。

這悠悠茶香味，是要經過數個春與秋轉化而來。

一個念舊的人，舊人舊事舊物，總不肯在心頭拋棄。

哪怕是桌前普通的一株綠植，陪伴了多年，若是一朝養護不當，花殘葉敗，也是十分令人惋惜的。

在博物館，凝望著千年傳承下來的古董器物。不僅令人遐想，它們曾經的主人也許只是將其視作尋常用具，千年的時光悠悠，這些當年的尋常用具成了國家珍寶。

歲月的積累，是可以讓事物更具有韻味吧。

許多人都鍾情老白茶，正是因為其承載其許多光陰的魅力。

冬去春又來，白茶要經過多少個寒暑，不斷的慢慢陳化，才能成長為厚重的老白茶呀。

這般得來不易，醇厚甘香的老白茶，是要煮著喝還是泡著喝比較好呢？

《2》

蓋碗沖泡老白茶，聞香更明顯

若是將老白茶泡著喝，最常用到的是白瓷蓋碗。

作為茶器，白瓷蓋碗最大的優點是不奪香，細薄的白瓷壁表面，均勻的覆蓋著一層光潔細膩的釉面。這層不吸附香氣的釉面可以最大程度完整的保留老白茶的醇厚香氣。

此外，白瓷蓋碗的碗口大，在沖泡老白茶的過程中，可以方便快速的注水和出湯。

好的白茶，本身具有著豐富的營養內涵，再加之經年累月陳化之下，茶葉中的風味物質更為豐富了。

一經得到沸水的沖泡蘇醒，老白茶的內含物就會快速的析出，因此，我們在用蓋碗沖泡老白茶時，一定要注意把握出湯時間。

前面提到白瓷蓋碗不奪香的優點，這在沖泡老白茶過程中，這個優點真的是無比重要，因為可以方便我們準確的聞香。

香氣是茶的靈魂，老白茶的香是偏向沉穩醇厚型，不同品種的白茶，陳化之後香氣也是不同的。

秋意正濃，捧來一把暖暖的秋日光，就著2016年的秋香壽眉，再與茶友們細細說來其中的茶香韻味。

梗粗葉大的秋香壽眉，外觀憨厚質樸，聞著是濃濃的葯香氣，再伴著絲絲的花清香。

用蓋碗沖泡秋香壽眉，沸水注下，茶的生命得到蘇醒。茶的芳香物質不斷升騰，有的覆在了杯蓋上，有的浸入了湯水中。

細細輕嗅杯蓋上的香氣，起初是甘甜的草藥香，隨著數次沖泡過後，花香味更重。並且，杯蓋溫度冷卻後，花香似乎更清新。

蓋碗沖泡的秋香壽眉，前數次沖泡下，茶湯口感清爽，入口順滑，細細咂，滋味醇厚鮮爽。第五六次的沖泡過後，坐杯時間稍稍增加，茶湯的顏色更濃，入口是稠滑的。

秋香壽眉清爽而又醇厚的口感離不開白茶新茶製作中質樸傳統的制茶工藝，不揉不捻，自然萎凋、乾燥得來，最大程度上保留茶的營養物質。

茶葉中富含的茶多酚、氨基酸、維生素、茶多糖等物質得到保留，就算經年陳放之後，茶氨酸依然可以為白茶提供鮮爽的口感。壽眉其貌不揚的粗大葉梗中，富含多種果膠，高溫之下，果膠析出溶於水，為茶湯帶來醇厚、稠滑的口感。

用蓋碗沖泡秋香壽眉，在聞香和出水方面都很方便。若要是說美中不足的話，秋香壽眉的粗梗大葉十分耐泡，數次沖泡還未真正吃透水，葉片仍帶著些許褶皺。如果有些茶友覺得蓋碗還不能完全釋放秋香壽眉的深層物質，那麼，這個時候，就該出動煮茶的方式了。

《3》

煮老白茶，滋味更醇厚

煮茶最好是用透明的玻璃茶壺，在水的沸騰中，看茶葉在壺中上下翻飛，伴著絲絲縷縷升騰的煙霧氣，十分雅緻。

經過煮茶之後，老白茶最深層的內在物質也在不斷的析出溶入茶湯中，因而茶湯也就變得更醇厚、帶質感，入口稠滑，帶著漿感。

秋壽眉一類的老白茶中，葉片都覆著一層厚厚的蠟質層，這也是茶葉營養物質的保護層。因此，不經歷煮茶中的沸騰翻轉，茶的內含物質沒有完全析出，我們就不算真正的喝透老白茶。

好的老白茶得來不易，離不開自然的風物滋養，同時帶著歲月沉澱下的財富。因此，不將老白茶的深層營養激發，就白白辜負了老白茶的經年積累了。

煮老白茶，除了更好利用茶的內容物質，茶湯滋味更醇厚外，還可以更好的放大老白茶的藥用功效。

有研究表明，茶葉在壺中煮沸後，茶湯中的抗氧化物質濃度達到茶葉析出物的最高峰，這類抗氧化物質可以很好的吸收有害物質。

煮茶除了可以放大老白茶的功效外，在寒冷的秋冬季節煮茶，還能保證我們隨時有熱茶可喝，暖胃舒心，方便快捷，這是許多人喜歡煮茶的原因。

《4》

沖泡老白茶，沖泡次數的不同，每一衝的香氣滋味變化也不同。可以細細品味其層次豐富的茶韻芳香。

煮老白茶，可以將老白茶的營養物質和藥用價值最大發揮，暖心暖胃，好不愜意。

可見，無論我們選擇什麼樣子的沖泡方式，都能讓白茶釋放其中內在的滋味風骨。

其中最為重要的前提條件在於，這款老白茶的品質要足夠好。

品質好的老白茶，內涵豐富，先沖泡再煮茶，味道依舊醇厚芳香。

茶如人生，但願我們也能在這一段人生路上不斷積累，不斷收穫。

做人也要像老白茶一樣，將不斷積累的人生閱歷，轉化為更多的生存智慧，成為一個對社會有更大幫助的人。

歡迎關注【小陳茶事】，了解更多白茶，岩茶的知識！

版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！