沙茶舌頭魚的做法

沙茶醬是起源於潮汕的一種混合型調味品，採用白芝麻、花生仁、蝦米、扁魚、辣椒、植物油、蔥頭，蒜頭、白砂糖、秘制香辛料等多種原料，精緻而成. 沙茶醬風味獨特，兼有香、辣、甜、咸、鮮等. 適合蘸、煮、炒、炸、燒、鹵、蒸、煲、燉、湯.

By 椛吃

• 舌頭魚 4條
• 皇牌沙茶醬 一大勺
• 魚露 10g
• 澱粉 10-15g
• 蔥花 適量
• 薑末 適量
• 小米椒 2個
• 水澱粉 適量
• 鏡頭 1勺
• 油 適量
• 蔥絲（裝飾） 適量

做法步驟

1、準備好食材 舌頭魚去鱗去內臟洗凈去頭去尾切段 蔥切末 姜切末

2、舌頭魚放入碗中，放入魚露拌勻去腥.

3、放入澱粉

4、拌勻，讓魚均勻的裹上澱粉

5、鍋中放入適量的油燒熱，放入舌頭魚.

6、煎至兩面金黃色

7、撈出放入盤中備用. 小米椒切段備用.

8、碗中放入一勺玉米澱粉 少許水 放入紅糖一勺

9、攪勻備用

10、鍋中放入適量油燒熱

11、放入一半的蔥花薑末

12、炒香，放入一大勺皇牌沙茶王.

13、炒勻

14、放入舌頭魚和一半的小米椒翻炒幾下.

15、放入水澱粉紅糖汁

16、煮開，收汁.

17、放入蔥花薑末 小米椒翻炒均勻即可.

18、出鍋裝盤撒少許蔥絲裝飾.

19、完成.

20、完成.

如果沒有舌頭魚，可以用刀魚代替哦.

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