安化黑茶，並沒有淪落為低端茶！
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安化黑茶淪為低端茶葉了嗎？這個問題的看法有些片面，每類茶、每種茶中都有高中低端茶品，不能以偏概全就說某一種茶是低端茶或高端茶。另外，我們也不能片面的僅靠售價的高低來判斷一類茶是否是低端茶。安化黑茶是否淪為低端茶呢？我們應該先從什麼是安化黑茶開始了解。
一、黑茶代表——安化黑茶
安化黑茶是國家地理標誌產品，是中國黑茶的代表品類之一。指採用湖南雪峰山脈茶區的大葉種群體品種為原料，經殺青、揉捻、渥堆、松柴明火乾燥等四大工藝加工而成的具有干茶色澤黑褐油潤、滋味醇和或微澀、湯色橙黃、略帶獨特松香的品質特徵的黑毛茶和以其為原料精製加工而成的產品總稱。
安化黑茶因產自中國湖南益陽安化縣而得名。據歷史文獻記載,安化黑毛茶的加工技術的創新發生在明代中期（十五世紀）以前,當時安化、桃源一帶茶農改變四川「烏茶」加工中將綠毛茶潮水，長時間堆積「做色」後蒸壓成塊的做法,改用鍋炒殺青,趁熱踹揉漚堆（渥堆發酵）,七星灶松柴明火乾燥等技術加工黑毛茶,這種初制過程中進行「渥堆發酵」生產黑毛茶的工藝,成為此後黑茶加工的經典工藝與核心技術,奠定了現代黑茶加工的技術基礎。
根據現行湖南省地方標準《DB43T 568-2010 安化黑茶通用技術要求》中規定：「安化黑茶湖南省益陽地區特有的地理標準，是以本標準附錄A界定區域生長的安化雲台山大葉種、櫧葉齊等適制安化黑茶的茶樹品種鮮葉為原料，按照特定的加工工藝生產的黑毛茶，以及用此黑毛茶為原料，按照特定的加工工藝生產的具有獨特品質特徵的各種黑茶各類黑茶成品。」
傳統安化黑茶主要品種有「三尖」、「三磚」、「一卷」。三尖茶又稱為湘尖茶，指天尖、貢尖、生尖；「三磚」指茯磚、黑磚和花磚；「一卷」是指花捲茶，現統稱安化千兩茶。「三尖三磚一卷」再加上茯磚就構成了現在安化黑茶的全部產品。按照國家標準要求，安化黑茶中的湘尖茶具有松煙香；花捲茶過程中沒有發花工藝，茶中無金花；茯磚茶需要經過發花工藝才能成為成品，茯磚茶中必須要金花茂盛。湘尖茶與其他黑茶在生產工藝上最大的區別是採用了復火烘焙工藝，這也是湘尖茶具有獨特松煙香香氣的工藝來源。
二、安化黑茶茯磚的由來
茯磚茶不是安化黑茶中的原生品種，茯磚原產於陝西涇陽。茯茶的出現，相傳約在公元1368年（洪武元年即朱元璋「明太祖」建立明朝初）問世，採用陝南、四川等地的黑毛茶為原料，手工築制，稱「涇陽磚」；因在伏天加工，故又稱「伏茶」。名稱由來因其藥效似土茯苓，就由「伏茶」美稱為「茯茶」或「福磚」。安化茯磚的研製,開始於1950年中國茶葉公司安化磚茶廠試製茯磚茶。當時,中茶安化磚茶廠從涇陽雇請技工三名，並取涇陽水來安化開始試製，同時由武漢大學生物系趙教授來廠指導，進行近一個月的研究，主要對水熱處理，加茶汁、乾濕調劑火溫等諸工藝的控制，於1953年獲得成功，從此，」茯磚「移地築制的歷史得以改學。
1958年，黑茶磚機制工藝壓制茯磚又獲成功，自此結束了幾百年手工築制茯磚的歷史。1958年全國供銷合作總社茶葉局考慮到在涇陽制茶，存在著二次運輸，成本偏高等原因，取消了咸陽涇陽茯磚廠，將茯磚加工的任務全部交由湖南省承擔.至此,涇陽茯茶在很長一段時間退出了歷史舞台。茯磚因為邊銷需要成為安化黑茶產量最大的主流產品。
三、安化黑茶的保健功效
安化黑茶具有和其他茶類相似的保健功效。安化茯磚茶上生長有金花，這種金花成為了安化黑茶神秘色彩和神奇保健功效的源頭。
茯磚茶品中生長繁殖有一種有益麴黴菌——「金花菌」，生物學家現定名為「冠突散囊菌」。金花是茯茶獨特菌香和保健基制產生的根源。現代科學研究，並經權威專家通過動物實驗、人體臨床實驗、毒理學研究、安全性評價、流行病學調查表明：茯磚茶「金花」的多種提取成分對PPARγ、PPARδ均有激活作用，「金花」內兩種新的活性物質茯茶素A和茯茶素B，具有顯著降低人體類脂肪化合物、血脂、血壓、血糖、膽固醇等功效。
但是，我們不能忽視一點，中國茶均具有有抗氧化、抗衰老作用；抗癌作用；增強機體免疫功能作用；對心腦血管疾病的防治作用；抗輻射作用；對重金屬毒害的緩解作用；降脂、降壓及調節血糖的作用；對體重的調節作用；殺菌、消炎和抗齲齒作用等保健功效。
安化茯磚茶的保健功效與其他茶相比，只是在某幾項上表現得較為突出，沒有證據表明安化黑茶能夠替代藥物治療疾病，不應該神話安化黑茶的保健作用。
四、安化黑茶老茶的增值效應
一般而言，高品質、經過良好倉儲轉化的黑茶會隨著倉儲年限增加而變得滋味層次更豐富、口感更厚重、風格多變，優秀老茶的茶湯滋味更為醇厚、甜滑，遠勝於新茶。優秀的黑茶老茶的香氣會隨著倉儲年限增加而變得更豐富，會呈現出陳香、參香、葯香、棗香、樟香等不同的香氣，這與新茶迥異。黑茶老茶的茶氣感受會隨著倉儲年限而增強，優秀老茶在品飲過程中給飲茶人帶來的茶氣感受衝擊感更強烈。一般而言，同等品質、工藝的新茶在茶氣感受方面遠不及老茶明顯。安化黑茶的老茶相比新茶品飲價值更高。
黑茶老茶的存量稀少，流通價格更高。物以稀為貴。據老楊了解，目前精品黑茶老茶存世數量非常稀少，因其稀有黑茶老茶尤其是倉儲良好、口感佳的老茶更是流通價格節節攀高，知名茶品被炒到了天價。因此，黑茶具有了一定的通過倉儲陳化而增值的屬性，經過良好倉儲的優秀黑茶具有一定的升值潛力。
茶友們請注意，不是所有的老茶都能增值。原料差、倉儲失當、口感不佳的老茶，因其品飲價值低而價格並不會越存越高。在倉儲過程中有很多不確定性因數，存茶具有一定的風險。普洱茶流通時，需要一定的銷售渠道、庫存數量，個人以投資為目的存茶，在流通變現過程中可能會遇到一些阻礙，存在一定的流通風險。
五、不應出現的過度炒作和「傳銷模式」銷售
近年來，針對安化黑茶的銷售，市場上出現了過度炒作、傳銷等不合法、不合理的銷售方法，給安化黑茶帶來了一定的負面影響。
首先，一些不良商家採用過度宣傳甚至神話安化黑茶保健功效的方式，更有甚者把安化黑茶包裝成了包治百病的神葯，以高價推銷安化黑茶，謀取暴利。
其二，個別不法商家，採用傳銷模式，以神話黑茶保健功效、過度誇大老茶升值能力、銷售可以獲取暴利等宣傳手段，欺騙以老年人為主的消費者大量購買遠超過市場價格的安化黑茶。其三，一些茶商過度炒作黑茶老茶的增值潛力，提前透支了安化黑茶的增值空間。
市場上的一些不良現象對安化黑茶的形象產生了一定的負面影響，使一些茶友對安化黑茶產生了錯誤的認識。安化黑茶本身是一種具有鮮明特色的黑茶，因其物美價廉、去除油膩，長期作為邊銷茶在大江南北銷售，已經成為邊疆、牧區人民生活必備的飲品，近年來越來越被內地的茶友所認知。安化黑茶中既有高端茶品，也有中低端茶品，我們不能因為市場上一些不良商家的不合法、不合理的銷售宣傳就偏聽偏信認為安化黑茶就是低端茶。茶友們應客觀了解安化黑茶的實際狀況後，經過品飲，再對安化黑茶產生全面、準確的認識。
（資料來源：老楊說茶，轉載自：安化黑茶官方網站）
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