愛吃的香菇醬做法
美食
10-06
無肉的
食材：香菇400g、辣黃豆醬2大勺、郫縣豆瓣醬1勺、洋蔥1/4個、蔥姜蒜適量、干辣椒適量、醬油適量、蚝油適量、糖適量、五香粉適量
做法：1)香菇洗凈去蒂，切成將近1cm見方的丁；蔥姜蒜、洋蔥都切成末2)鍋中加比平時做菜略多一點的油，放入干紅辣椒碎小火炒出紅油3)加入洋蔥末、蔥姜及一半的蒜末，炒出香味4)加入香菇丁，慢慢翻炒，可以加入少許海天小小鹽醬油提鮮5)至香菇變軟6)加1勺郫縣豆瓣醬煸炒出香氣7)加入2~3大勺海天辣黃豆醬，保持小火，並不斷攪拌8)待湯汁變濃時，加入適量海天蚝油，五香粉、少許糖調味9)炒至醬變得紅亮，開始有點吐油的時候，放入另一半的蒜末攪拌均勻即可起鍋。
有肉的
食材：五花肉400g、豬皮100g、香菇20g、鹽適量、生薑適量、老抽適量
做法：1)豬皮下鍋，水開後煮5分鐘撈出。2)用鑷子拔掉殘留的豬毛。3)用刀刮掉豬皮裡層的油脂。4)把豬皮切細條。5)把豬皮條改刀切成細粒。6)香菇泡發後，切丁備用。7)五花肉切細條。8)把五花肉用刀剁成肉餡備用。9)把剁好的五花肉放入鍋里，小火煸炒。10)肉餡炒至出油，發散。11)倒入切好的肉皮丁，翻炒均勻。12)倒入三湯匙老抽。13)倒入切好的香菇丁。14)倒入足夠的清水。15)調入適量精鹽，大火煮開後，改小火煮1.5小時。16)把煮好的香菇肉醬盛到乾淨容器里，需要時挖出即可
