風靡ins，那個熱賣百萬份的BASQUE烤芝士來了！

」簡單的食物往往更容易打動人心。」

一塊奶油乳酪、幾顆雞蛋，加上糖、奶油就可以打造一個風靡全球的芝士蛋糕。它奶香濃郁、口感絲柔，冰涼綿順的味蕾體驗可謂口腔的極致體驗。

這款BASQUE烤芝士蛋糕，就是憑藉這種「親近」，使得它有熱賣百萬份的銷量，也是眾多網紅博主的最愛

如此大的銷量，連乳酪都是這樣倒進去的...

攪拌那是攪拌嗎...這攪拌機的碼力..

因材料簡單，芝士乳酪這些取自動物的材料，是最貼近人的食物，因而就能感受到芝士就是力量呀！

現在，我們就一起來看看這款芝士蛋糕家庭製作的配方與做法！

巴斯克式烤芝士蛋糕 / 配方

奶油乳酪：200g 糖：70g

蛋黃：1個 雞蛋： 100g

鮮奶油：115ml 低粉：5g

1.

取一盒溫室奶油乳酪，置於盆中，加入砂糖攪拌均勻，狀態如下圖，順滑無顆粒。

取一個新鮮蛋黃，打入乳酪中。

做芝士蛋糕，材料一定記得要新鮮，此方沒有加香草精、檸檬汁去腥味，所以材料新鮮是很重要的哦！

然後迅速攪拌均勻，一定要充分融合才行。這個單獨加入的蛋黃目的是乳化作用，使得乳酪更好融合，出品絲滑。

2.

等乳酪與蛋黃充分攪打融合後，接下來我們取兩個雞蛋，打發均勻。

混勻的蛋黃加，分三次倒入乳酪糊中

每一次倒入，都要完全攪打，充分融合，才可以加入第二次。

這樣做出來的芝士蛋糕才香滑綿密，組織分布均勻，另外，不會出現分層的情況。

三次攪拌均勻後的狀態如下圖：

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3.

接著往乳酪蛋糊中，倒入淡奶油，同樣攪打至完全融合。

融合後的狀態如下圖：

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最後，過篩入5g低筋麵粉拌勻。

一般的烤芝士蛋糕，若配方中的麵粉不足，烤出來的蛋糕會有點塌陷，粉類可以起到一個支撐作用，讓蛋糕鼓鼓飽滿的，5g、18g、25g都可以，但是注意了，粉多了不太容易在乳酪蛋糊中完全均勻化開，烤出的成品有些粉末感，質地就不如粉末少的芝士蛋糕。

此方是巴斯克式重芝士蛋糕，沒有打發，沒有混入空氣使其結構膨脹，低粉也不用加多，完全靠蛋黃與乳酪支撐起來，口感細膩順滑。

4.

取一張油紙，鋪在六寸的模具內，圖中的鋪法比較簡單粗暴，烤出來的芝士會有很多褶皺。

大家可以量一下模具的高度，剪出一張長條油紙，貼於模具內壁，再剪一張圓形油紙貼於模具底部，像這樣：

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攪拌均勻的芝士糊，倒入鋪有油紙的模具內。

烤箱預熱220度，烤20~25分鐘。

你會發現這蛋糕表層滿滿出現焦糖色，這就是巴斯克式芝士蛋糕一大亮點啦！看上去焦了，實際上風味更獨特。

烤完後不用脫模，放入冰箱冷藏一個晚上，這樣做是為了使得內部結構更為細緻緊密。

ok，冷藏後扒開油紙，一個湖泊焦糖色的芝士蛋糕出來了！

內部芝士已經非常細緻，用刀輕輕地就能切下去

啊！這塊巴斯克式芝士蛋糕，烤的非常不錯呀！這個高度已經是很好了，沒有混入空氣打發，粉量很少，烤的很透。

口感順滑，芝士奶香味濃郁，這麼簡單的造型，搭配一點莓果就可以變的高級。

將芝香馥郁的一口蛋糕送入嘴裡，立刻感受到厚重的芝士奶香蔓延開來，搭配幾顆莓果，口感會更加豐富呢！

這種蛋糕最適合切件賣啦！

如果自己一個人吃真的會有點膩啊！感覺一口下去就三斤了，不過，有誰在怕的嗎...

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