老外：像法國和日本菜一樣，中國菜會成為下一個昂貴的食物嗎？

在很多外國人眼裡中餐一直是廉價但好吃的食物，和法國菜、日本料理這些昂貴的食物比起來，中國菜便宜了不少。其實因為中國菜很便宜，也是讓中國菜成為外國人最喜歡的外來食物之一的原因。

在quora就有老外提問道：像法國和日本菜一樣，中國菜會成為下一個昂貴的食物嗎？那麼我們不妨來分析一下像法國菜和日本菜為什麼能成為昂貴的食物？

外國人的提問

法國菜是繼承了義大利西餐之母的基礎上將西餐食物更高端化的一個發展，在食物種類、樣式、花樣、心意等等方面有了更精細化，規定化的一種食物。它對整個西方的食物有指引的意義，包括整個歐洲的食物，北美，澳洲的飲食。而法國菜能成為外國人喜歡吃的昂貴食物，其實也不是偶然，因為它們在西餐食物里是最具代表的。

法國菜

我們再看日本料理為什麼能成為外國人眼裡昂貴的食物？如果從飲食文化差異的原因上看，日本菜能迎合外國人的喜愛就有點出乎意料了，但是如果站在飲食文化的多樣性上來看也是在意料之中的事情。日本料理能贏得外國人的喜愛，還離不開日本菜本身的飲食特色，如食物的口味自然、味道鮮美、花樣多樣、材料和調理季節感等特色。在傳播途徑上，日本菜在外國人人群中是從上而下的傳播方式。加之日本人的嚴謹，精益求精的態度，這種高端的食物在外國人眼裡也就低端不了。

日本料理

我們再看中國菜，自從中餐出現在外國人餐桌之後就引人注目。中餐的烹飪、食材、飲食文化，逐漸成為外國人熟悉的文化。而在早期，在國外的中餐廳只是一種養家糊口的行當，提供的也只是在國外的中國人能吃一口家鄉菜，而在當時中國人在國外的地位也並不怎麼高，所以也就很難影響一批有影響力的外國人吃中國菜，這點上我們能看出來是和日本菜截然相反的傳播途徑。

中國菜

那麼什麼還能影響一種食物是否能成為一種高端的食物，或者是昂貴的食物？難道是改變烹飪和菜肴的花樣等等來迎合別人？其實說白了還是民族資本，當「吃某些食物的人」成為其他人包括外國人想成為的那種人之後，不管他們吃的是什麼食物，也會成為風靡的食物，也就自然而然的成為昂貴的食物。

現在我們再看這位外國人的提問：像法國和日本菜一樣，中國菜會成為下一個昂貴的食物嗎？實際上高檔中餐廳已經續法國餐廳和日本餐廳之後，成為另一個高檔餐廳的所在。根據「LA LISTE2017 」全球1000家最傑出餐廳榜單，高檔中餐廳的數量已經名列第三。（第1位的是日本116家，第2位是法國113家）。

在國外的中餐廳

但中國菜講究民以食為天，根基是大眾食物，所以我們有道理相信：中國菜成為昂貴的食物其實已經成為一種現實，只是這些菜肴平常人吃不到。中國菜也並不追求昂貴來盈利，因為食物廉價吃的人多了，也是一種盈利的來源。

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