簡單卻最能打動人心,這才是真正的下飯神器!
秋天風多,天氣乾燥沒胃口,怎麼炒菜好吃又下飯?說到下飯菜,絕對是好吃開胃,要多吃一碗米飯。美胖最近發現了不少快手小炒菜,簡單一炒就是一盤下飯菜,而且葷素搭配,簡單快手!簡單卻最能打動人心,這才是真正的下飯神器!
蒜苔炒肉
圖文 |美食天下
蒜薹
250克
豬通脊
200克
老抽
5克
生抽
5克
鹽
適量
白砂糖
5克
澱粉
適量
料酒
20克
1. 食材:蒜薹、豬通脊等。
2. 通脊切絲。
3. 加入料酒、生抽,抓勻。再加入澱粉,抓勻,腌制10分鐘。
4. 洗凈的蒜薹切段。
5. 起油鍋,油熱後,放入肉絲劃散,炒至肉絲變白,加入老抽,翻炒。
6. 加入蒜薹,大火炒半分鐘,加鹽、白砂糖,翻炒均勻即可。
小竅門:
豬通脊在冰凍下,很容易切絲。
牛肉醬炒南瓜藤
圖文 |安寶的虎媽
南瓜藤
300g
蒜瓣
5g
仲景五香牛肉醬
2大勺
玉米油
適量
鹽
少許
1. 準備好食材。
2. 將南瓜藤去須去皮,留下梗和嫩葉。
3. 放進水池裡沖洗乾淨。
4. 再放入瀝水籃里,邊沖洗邊用手揉搓碎。
5. 最後再盡量擠掉多餘的水分。
6. 瀝干放置一旁備用。
7. 熱鍋後倒入適量油。
8. 蒜瓣去皮洗凈切碎,放入油鍋里煸炒出香味。
9. 倒入南瓜藤翻炒熟。
10. 期間撒入適量鹽調味。
11. 快要出鍋的時候放入2大勺牛肉醬翻炒幾下即可。
12. 成品,食材簡單做法方便,香噴噴的美味。
小竅門:
1、因為南瓜藤很吸油,所以油量適量比平常炒菜多一點點哦。
2、牛肉醬本身就有鹹度,所以炒南瓜藤的時候鹽不要放太多。
3、喜歡吃辣的還可以放一些紅辣椒,我家人不吃辣,所以沒放。
香辣豬皮炒毛豆
圖文 |斯佳麗WH
豬皮
適量
毛豆米
適量
小米椒
適量
蒜
適量
郫縣豆瓣醬
適量
八角
適量
小茴香
適量
生抽
適量
料酒
適量
桂皮
適量
香葉
適量
紅辣椒
適量
油
適量
鹽
適量
1. 準備好原料。
2. 豬皮放入鍋中,加入沒過原料的水, 放入八角、桂皮、紅辣椒等大料, 大火煮開。
3. 加入適量的料酒和醬油, 轉為小火煮上二十分鐘。
4. 煮好後肉皮拿出來將背面的油脂再去除乾淨。
5. 肉皮處理乾淨後切成絲備用。
6. 毛豆米放入加了點鹽和油的水中焯煮後備用。
7. 燒熱鍋, 放少許油, 下入剁碎的豆瓣醬煸炒。
8. 煸炒出紅油後加入蒜粒進去煸炒出香味。
9. 下入準備好的肉皮絲翻炒。
10. 再加入焯水的毛豆米翻炒。
11. 加入少許料酒繼續翻炒。
12. 最後加入鹽調味即可。
13. 端上桌了。
小竅門:
1、豬肉皮先拔乾淨毛,再放入鍋中,加入大料鹵煮熟;煮熟後的肉皮拿出來進一步去除後面的油脂,再切成絲備用。
2、毛豆米焯熟到八、九層熟。
臘肉炒豆芽
圖文 |緣豆兒
臘肉
80克
豆芽
200克
青椒
半個
紅椒
半個
蔥
3根
蒜
2瓣
醬油
2湯匙
鹽
少量
1. 備好材料。
2. 豆芽摘洗乾淨。
3. 臘肉切薄片。
4. 青紅椒切絲;蒜拍碎,蔥切段。
5. 熱鍋,先把臘肉煎炒一會出油變透明。
6. 加入豆芽翻炒至軟。
7. 加鹽、醬油調味炒均勻。
8. 加入青紅椒略炒就可以出鍋。
香辣五花肉炒杏鮑菇
圖文 |允兒小妞的廚房
杏鮑菇
3個
五花肉
50g
生薑
3g
大蒜
3g
黃椒
一個
小米辣
6個
蔥白緞
2g
火鍋底料
4g
鹽
適量
1. 杏鮑菇挑幾個新鮮嫩一點的,我家的冰箱里放了幾天感覺有點兒老了,所以削了皮。
2. 切成稍微厚一點的塊狀。
3. 生薑大蒜切小丁待用。
4. 五花肉切片,放入少許生抽,胡椒粉,生粉,食用油,腌制一會兒至入味兒。
5. 少許黃椒切塊。
6. 小米辣切小碎。
7. 蔥白切均勻的段。
8. 先取一個鍋,適量油燒熱,切好的杏鮑菇塊全放進去。
9. 一面煎軟至金黃色在翻面煎至,好了出鍋待用。
10. 鍋里放油,剛才腌制好的肉倒進去小炒會兒,至炒香出油。
11. 然後肉用鍋鏟扒一邊去,在放生薑大蒜小米辣繼續炒香。
12. 適量火鍋底料,沒有就辣醬或者豆瓣醬都行。
13. 記住小火炒出紅油,大火就糊鍋了,這樣炒出來的菜會特別香。
14. 這個時候剛才煎至好的杏鮑菇塊和黃椒塊兒就可以丟進去了。
15. 翻炒勻加入適量鹽,雞粉,蔥白段加入。
16. 一兩分鐘就可以出鍋啦。
17. 太香了,超級開胃的一道菜,杏鮑菇口感和肉肉一樣,但是不膩,這樣炒過味道更濃郁更適合配米飯。
18. 建議你們多煮一點米飯,別說我沒有告訴你。
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