假鱈魚賣得比真鱈魚還貴，這是什麼世道？
喜歡吃鱈魚嗎？
目前市面上有一些叫做「鱈魚」的，在物種分類上跟「鱈」沒什麼關係，是假鱈魚。
不過，假鱈魚並不一定不好，甚至有些假鱈魚比真鱈魚還貴。
紐西蘭藍鱈
紐西蘭擬鱸也叫藍鱈，拉丁學名Parapercis colias，英文名New Zealand blue cod，Boston blue cod等。
它實際上是鱸形目-擬鱸科-擬鱸屬魚類，和鱈魚沒關係，不過年捕獲量僅數千噸，一般在國內看不到。
南極鱈魚
小鱗犬牙南極魚，又稱犬牙魚、南極鱈魚、（法國）銀鱈魚、智利海鱸魚，它的拉丁學名是Dissostichus eleginoides，英文名是Patagonian toothfish。
它是鱸形目-南極魚科-犬牙南極魚屬，和鱈魚是真的攀不上親戚，純粹是因為肉色和肉質相似。
它主要分布在南極附近海域，體長可達2米以上，80年代左右才開始商業捕撈，目前全球年捕獲量僅2萬噸左右，因此百元以下幾乎沒有真品。
黑鱈
裸蓋魚，俗稱銀鱈魚、黑鱈魚、藍鱈魚，拉丁學名Anoplopoma fimbria，英文名sablefish、black cod、blue cod。
它其實是鮋形目-黑鮋科-裸蓋魚屬魚類，和鱈魚親緣關係很遠。
它是名氣最大的「鱈魚」，即「銀鱈魚」，由於全球年捕獲量僅有2萬噸左右，因此價格很貴，百元以下的幾乎可以肯定是假的。
很多人說它在分類學上和鱈魚沒有任何關係，其實最早它被命名為Gadus fimbria，也就是鱈科，只是後來重新修訂了分類。
它和犬牙魚都被稱為銀鱈魚，但它的肉質更勝一籌，因為吃起來有奶油香氣。
扁鱈
庸鰈，俗稱格林蘭扁鱈魚、冰島扁鱈魚，學名是Hippoglossus hippoglossus，英文叫Greenland Halibut或Pacific halibut，主要分布在北大西洋、巴倫支海等地。
它實際上就是一種大比目魚，跟鱈魚相差甚遠，其體長可達2米5左右，年捕獲量不足2萬噸，所以百元以下幾乎沒有真品。
由於是比目魚，因此外表識別起來倒也十分容易，一面深、一面淺的就是它了。
油魚
最後出場的是「臭名昭著」的油魚，它是兩種魚的統稱，分別是棘鱗蛇鯖（拉丁學名Ruvettus pretiosus）和異鱗蛇鯖（拉丁學名Lepidocybium flavobrunneum）。
有時它們也被叫做水鱈魚、龍鱈魚、圓鱈魚、白金槍等，它們屬於鱸形目-蛇鯖科，和鱈魚的親緣關係很遠，但切片後不易分辨，其價格和正宗鱈魚相當。（實際常用來冒充金槍魚）
文章、馬伊琍的女兒曾經因為吃了油魚冒充的鱈魚導致腹瀉，這一問題才被媒體大量報道。
油魚含有大量人體無法消化的蠟酯，少量食用無毒無害，甚至口感還不錯，但大量食用可以引起腹瀉癥狀，不適合給嬰幼兒食用，部分國家甚至禁止流通銷售。
想體驗屁股流油的感覺，不妨一試。
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常見的假「鱈魚」品種大致就是這些，但對於消費者來說，如何識別和選擇呢？
首先，我認為靠外觀去識別是有難度的，尤其是不少品種的外觀非常接近真鱈魚。
正確的做法是看英文名、拉丁學名和產地信息，一般鱈魚常見Cod、Gadus、Pollock、Hake等字樣。（當然，如果商家不如實標註就沒轍了）
其次，從價格高低並不能很好的分辨鱈魚的真假，但好吃又有營養的鱈魚通常不便宜。
真鱈魚並不都是高價，有些「假鱈魚」價格更貴，而且包冰的多少、保水劑的使用等因素也會對價格帶來很大影響。
另外，鱈形目魚類以及叫「鱈魚」的魚類相當一部分是深海底層魚類，雖然肉質好吃、營養豐富，但肉食性魚類容易富集重金屬（例如甲基汞），因此並不一定適合給孩子作為輔食。
相比而言，養殖大西洋鮭或淡水虹鱒更適合給孩子吃（熟食），無論安全性和營養都非常好。
