不知不覺，就已經邁入了秋高蟹肥，最適合吃螃蟹的季節啦！一到這個時候，本糖的朋友圈就會被各種的香辣蟹、醬燒蟹、蔥油蟹、豉汁蟹等等刷屏！

不過要說螃蟹最經典、最鮮嫩的吃法，那當然是原汁原味的清蒸螃蟹了~！

這樣一來，不僅肉質非常有滋味，而且也完好地保存了螃蟹的營養價值！然而呢，蒸螃蟹看似簡單，但如要做出不掉腿、不流黃、肉質鮮美的螃蟹，還是有很多小竅門的！

下面就是做了16年海鮮大廚的陸師傅，為大家分享的清蒸螃蟹的正確做法和5大訣竅，只要照著做，保證蒸出來的螃蟹超級鮮美！

人間至鮮——清蒸螃蟹！

食材準備：大閘蟹、薑片、鹽；

大閘蟹蘸料：薑絲、醋、生抽、糖、雞精；

製作方法：

1.將買來的活螃蟹放入清水中，先用小刷子清理螃蟹的蟹殼和蟹，再放養半天，讓它排乾淨腹中污物。

2.接著在每個螃蟹肚子里放入兩三顆花椒粒，目的是為了去腥提香。蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住，防止蒸的過程中螯腳脫落、如果買來時就是捆綁好的，那就不要解綁了以免不知道怎麼綁起來。

3.蒸鍋里放入適量涼水，蒸籠洗凈後先把薑片鋪在上面，然後把螃蟹背部放在每一個薑片上。最後撒上適量的鹽。

4.蓋住蒸籠，開大火蒸10-12分鐘即可食用。

5.最後就是蘸料的製作了，拿一個小碗放入生抽、醋、薑絲、糖、雞精，混在一起就可以蘸著吃了。

再次為大家總結：螃蟹一定要涼水上鍋，活著蒸，並且每個螃蟹肚皮中需要放兩三粒花椒。蒸的時候螃蟹一定要反過來，同時底部放一片薑片。只有這樣，做出來的螃蟹才會不掉腿、不流黃、肉質鮮美動人！

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