紅糖饅頭這麼做，鬆軟可口甜蜜蜜，省時又省力，家人一口氣吃一籠

兔兔以前沒有那麼愛吃麵食，自從去了北京之後一切都改變了，白胖胖的白面饅頭，鬆軟可口的紅糖饅頭，紮實的窩窩頭，讓兔兔一下子愛上了麵食，北方的饅頭和南方的截然不同。南方的饅頭體積大但是組織鬆軟，孔洞較大，一個饅頭其實只有一點點，而北方的饅頭口感紮實，可以用手撕著吃，就和麵包一樣，關鍵還很飽腹。

自從回到南方，兔兔就很少吃到那種口感紮實卻又鬆軟的饅頭了，尤其是紅糖饅頭，真的讓人懷念，實在想念只能自己動手琢磨，雖然做出來的沒有百分之百還原，起碼也有百分之八十了，所以兔兔迫不及待拿上來分享，希望大家也能做出鬆軟可口的紅糖饅頭。

饅頭鬆軟的關鍵就是發酵，以往兔兔做麵包和饅頭用的都是二次發酵法，但今天兔兔分享的紅糖饅頭用的卻是一次發酵法，一次發酵法不僅省時間還省力氣，對於時間不夠卻又愛吃饅頭的人來說，真的非常合適呢！下面來看看具體做法吧！

【配料】

中筋麵粉300g / 紅糖60g / 耐高糖酵母4g / 清水100-120g

【步驟】

1、紅糖稱好之後用30克水化開備用。

2、耐高糖酵母用10g溫水化開備用。注意這裡的水都是包含在100g水裡的。

3、中筋麵粉稱好之後，倒入化開的紅糖和酵母，剩下的90g清水，剩下的清水留著備用。

4、揉面揉至三光：盆光，面光，手光就可以了，揉好的麵糰不用發酵。

5、麵糰一分為二，麵糰擀開之後撒上麵粉和紅糖的混合物，攤均勻之後捲成卷子。

6、燒一鍋溫水，放上蒸籠，把卷好的卷子放在蒸籠上，兔兔這個卷好之後放置時間長了，表面有點干，不過不影響發酵和口感的。

7、蓋上蒸籠蓋子發酵至兩倍大，開大火開始蒸，上汽之後蒸20分鐘，關火燜3分鐘即可出鍋。

8、胖胖的紅糖卷子就做好了，吃之前用刀切成小段就變成了紅糖饅頭。

其實一般紅糖饅頭的做法是先整形成圓形或者方形再發酵，不過兔兔懶，直接卷兩個大卷蒸一下再切，突然發現這樣的方法能讓切出來的紅糖饅頭更好看，哈哈哈。

這就是切好的紅糖饅頭了，裡面包裹的紅糖格外甜蜜，饅頭鬆鬆軟軟，按回去還能回彈，吃起來特別帶勁。大家感興趣不妨試試哦！

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