宴客就選這道葷菜，香不膩口全都愛吃，不用在客人面前慌手慌腳

蒜泥白肉

要說做法最簡單的葷菜，蒜泥白肉恐怕得當個第一，親朋好友來串門，端上桌也不顯得寒酸，五花肉做熟了拿蒜香辣油一拌，恐怕誰都拒絕不了這一口吧。話不多講，來看看這道川菜的正宗做法。

用料：

主料：帶皮五花肉 130?g

調料：?蒜 15?g、辣椒油 20?g、鹽 1?g、白糖 2?g、 生抽 5?g、香醋 3?g

做法：

1. 帶皮五花肉入加姜、蔥、少許鹽、料酒的開水煮60～70分鐘後撈起備用。
2. 將煮好的五花肉晾涼後，切成長9cm 、厚0.1cm的長方片，再捲成圓筒形，擺入盤中。
3. 蒜用刀拍一下，放入舂缽里搗碎，再倒出來加入調料成蒜泥汁，淋在白肉卷上即可。

做這道蒜泥白肉得注意一下，帶皮五花肉當天煮當天用，否則肉質口感發膩。還在想下頓做什麼嗎，別猶豫了，就是它了，看會了抓緊給家人露一手吧！

本文部分內容出自川菜大師蘭明路所著的《川菜食經》一書，由吉林科學技術出版社官方授權，請勿轉載

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