爆紅日本的鄉間小店，一周開三天，靠賣兩款丑到不行的麵包，年入一個億！
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（ID:pintchina）
在日本長野縣
東御市
的
鄉間
，有一所不是那麼起眼的居民房。
老牆斑駁、木紋古舊、 石階褪色。
當你走進去，卻會被
麵包香氣
包裹著。
濃郁的
麥香
，夾雜淡淡的
牛奶味
，讓人幸福感滿滿。
這樣的鄉下小麵包店，吸引著許多從
大城市特意
跑來打卡的食客們。
他們除了
剁手購買
這些「醜醜」的
麵包。
有些還會購買店內的
鮮花
。
甚至豪購店內的
書本瓷器
。
過後，像是進行了一場
心靈大Spa
，面帶笑容地
跟老闆娘說：「多謝款待」，便離開了店鋪。
在日本，這是一家被稱為
「不務正業」
的麵包店。
它的不務正業在於，除了賣賣好吃到不行的麵包，還發展副業賣賣
「生活美學」
。
但這個小店非常
傲嬌
。
每周只營業
三天
，每天開店
五小時
，還
不發展分店
。
每年的利潤卻超過
1億日元
！（600+萬軟妹幣）
創造這個
日本營銷奇蹟
的店主，是一名普通的家庭主婦。
她叫
平田遙
。
在2009年，因為丈夫工作調動的緣故，舉家從熱鬧的
東京都市
，搬到了安靜的
牧原山山腳下
。
平田遙的
生活節奏，從此發生了極大改變。
從以往的「極速列車」，變成「悠哉步行」。
料理一日三餐，燒洗澡水等丈夫下班，這樣的傳統事項
佔據
了日常。
平田遙想要做點什麼事情，來
改變現況
。
「如何才能
照顧好家庭
，又能讓自己不那麼
無趣
？」
在一個周末，她和丈夫來了一次深度對話。
一致認為，在人煙稀少的鄉間找工作是不現實的，然而
開店
卻能達到「照顧好家庭」和「消除無趣」
兩者的大融合
。
不過開店應該賣點什麼才比較好呢？
平田遙提議
開麵包店
，因為烤麵包是
她最喜歡，也是最擅長
的事情。
「以前在東京，無論工作多忙，我都會在每個周末早晨起來烤麵包。以我的手藝，在鄉間，開一家麵包店應該不成問題。」
「
而且，
我也想讓別人感受到這份幸福~
」
於是，夫婦兩人
愉快
地拍板，
請來師傅，把家改造了一番。
因為深知「用
柴火
烤制，才能烘焙出比電烤爐更動人的麵包香氣」。
他們在家的一角，搭建一個可供柴火烤麵包的
石窯烘焙爐
。
為了安全，兩人給牆壁塗滿硅藻土，以便
隔熱防火
。
再加上
對客廳、飯廳的重新設計，變成可以營業的空間。以及擺設亮眼的小物件，整個屋子溫馨感滿滿~
夫婦二人還給這個麵包店取了名，叫
「特意」
（わざわざ）
。
當一切準備充足後，小店就這麼開張啦~
每天
四點
，平田遙便會起床，點燃石窯的柴火，
然後在一旁揉面、醒面。
當窯內的溫度高達
400℃
，平田遙便會把窯倉內已經氧化成
鬆軟白灰的柴木們
，悉數掃凈。
等到窯內的溫度降到
200℃
左右時，平田遙把發好的麵糰，
輕柔地
放進窯內烘烤。
就這樣，平田遙日復一日
在
高溫包裹
下，
小心翼翼地把握著烘烤的時機
、烘烤的
時間長度
。
正所謂酒香不怕巷子深，平田遙用天然酵母發酵、柴火烘焙出來的手工麵包
，口感和彈性可以
秒殺
整條村的麵包。
甚至是大城市的麵包。
許多鄉親們前往光顧，口耳相傳。
很快，這家麵包店便成為鄉間的
「明星店」
。
隨著生意的大火，顧客們提出了
許多要求
。
「要是再多一點品種就好啦」、「平田桑，我覺得你可以做一下東京很火的那種麵包」...
為了滿足顧客的要求，平田遙起得
比科比還要早了
。
儘管開發出許多新品種，但她發現麵包的
質量有所下降
。
而且還
時常
背著剛出生不久的孩子
工作，這讓她滿心愧疚。
「當初開這家店就是為了
讓大家感受到幸福的味道
。如今，我卻被工作填滿，遺失了生活的美好。」
「
一個不會生活的人，又怎能做出美好的麵包呢？
」
糾結一番後，平田遙決定「做減法」。
把多樣化的麵包們撤下，只留下最開始的
「方方」
和
「圓圓」
麵包。
有時候停下腳步，放空自己，是為了更好的前進。
做了減法後的平田遙，回到了原始的生活方式。
這讓她不僅有了更多的精力去把兩種麵包做到
極致
，獲得生活滿足感。
還有了
「新的想法」
。
結合自家的兩款麵包，平田遙推出了麵包
與食材碰撞，
每天不帶重樣的
「一日一麵包餐」
。
這種新奇的營銷手段，讓許多顧客每天都
準點
衝去排隊。
前天，也許是甜味與酸味碰撞的
奇異果餡餅
。
昨天，也許是被黃油牢固塗抹的
土豆羅勒麵包
。
今天也許是義大利風情滿滿的
番茄鳳尾魚餡餅
。
除此之外，在閑暇的時間，平田遙會親自動手，把自家前面的土地，開墾成
「有機蔬菜園」
。
她還開始學習
花藝
。
一天設計一個造型，將採摘到的花朵用來裝飾店鋪。
以及
拜訪周邊的手作坊
，與手作職人來一波互動交流。
然後把精挑細選的陶瓷碗碟、皮具木器，擺放在店裡進行售賣。
平田遙「不務正業」的時間
越來越多
。
原本的
麵包小店，變成了販賣生活美學的雜貨鋪，又雙叒叕火了一波。
甚至
火
遍整個日本
，成為遊客拜訪長野縣
必去的名店
。
因為客人們覺得，每次來
都能獲得好大的驚喜
。
「這個麵包店除了賣好吃的麵包，還會賣日常雜貨，而且還會
教你如何更好地生活
。」
「上個月平田桑說應該
停用洗滌劑
，改用小蘇打，這樣能降低水污染。」
「昨天她教了我們
如何改造舊物
，今天可能是
插花教學
哦~」
就這樣，前來打卡的人越來越多。
一般而言，這個時候應該趁著大熱，擴張門店。
然而，平田遙沒有這麼做。吸取上一次的教訓，她
再次選擇慢下來
。
宣布要
減少營業時間
，每周只營業三天，每天只營業五個小時。
（▲每周四五六，11:00-16:00開店）
因為她深知「不能錯過比賺錢更重要的東西，
我的生活，我與家人共處的時間。
」
這些年來，這個麵包雜貨店，從一個人變成了一隻大隊伍，營收也在逐步增長。
唯獨不變的是，
麵包的品質，營業的時間，平田遙內心所堅守的理想。
平田遙從家庭主婦，變成了
兩個孩子的媽媽
，還成為日本營銷界的
奇蹟
。
從2016年始，
連續三年
獲得日本互聯網巨頭GMO舉辦的Colorme Shop活動，拿下大獎項
「優秀商店獎」
。
今年，是平田遙開店的
第9年
。
她一往如初，在堅定守護自己想要的幸福感，也在努力製造幸福感，然後分享給身邊的人。
平田遙的故事，讓小Pin想起了日本名導是枝裕和寫過的一句話。
「世間也需要無用的東西啊，如果一切事物都必須有其意義的話，會讓人喘不過氣。」
我們經常會陷於一種「泥潭」：
心中懷有一個努力的目標，但容易埋頭一直往前沖。
最後忘卻奔跑的意義，
成為順著人潮不停奔跑的平庸一員。
有時候走得太快，需要一些「無用」的時刻，停下來歇一歇。
想一想最開始出發的目標是什麼，
等等自己的靈魂
。
畢竟，
適合自己的速度，才是最好的速度。
適度地停下來，
是為了下一次更好的出發。
END
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