說說茶葉中的「五行相剋」

茶葉製作過程中的每一步都絲絲相扣，以「陰陽五行」哲學比喻有過猶而無所不及。「茶為嘉木」，理所當然首先屬木。此木為陰柔之活木，吸日月之精華，受山川之靈氣，得水土之滋養，春生旺而冬墓庫，方位東方青龍，即八卦裡面的震位。採下的茶青(嫩葉)，經炙熱鐵鍋「殺青」，揉捻後慢火烘焙成干茶。木遭金克伐，又被火泄氣，性質大變，乙庚合而化金，製成的茶反而隱然有金之形體。

沖泡茶葉有兩大主角，少其一皆不可：沸水，陶或瓷製茶具。陶瓷乃陶土經幾千度高溫的烈火燒就，此火剛陽猛烈，為丙火，其精神附於陶瓷之上;水由柴薪或燈燭之火煮沸，此火斯文溫和，為丁火。及至沖泡，水生木而火克金，丙火去其質而丁火去其形，雙管齊下，於是，芽葉舒展而青翠欲滴，雲霧繚繞而清香撲鼻。

茶謎言，「生在山裡，死在鍋里，埋在罐里，活在杯里」， 陰陽五行配以五臟經脈即是中醫之理論基礎。中醫和命理都認為，一個人的五行平衡停勻，生克得當，即可身強體健，命成運亨。茶葉得天獨厚的生長環境，與眾不同的製作過程，別具一格的沖泡方式。

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