89歲外婆生日，舅舅和姨媽們掌廚，三鼎兩鍋一個多小時做了3桌菜

國慶長假期間生日的人也是挺多的，剛剛給我家小朋友過來生日宴，隔天后又去參加了外婆89歲的生日。每年這個時候，媽媽和姨媽們都會各自買了一些菜去給外婆過生日的，今年也是不例外，每次外公外婆的生日場面都是熱鬧非凡的。這次來參加外婆的生日宴的里里外外細數一下，總共有32人，所以就開了三張桌子， 每張桌子12個菜，一個湯，一個麵線，也有米飯，大人小孩子一起擠一擠，有說有笑地熱鬧地享受著美味的生日大餐！

外婆生活在僻靜的小山村裡，那裡還是有些許人家使用柴火爐灶的，雖然現在生活富裕了，但是老年人很多都過慣了節撿的生活，偶爾還是會使用柴火的。其實用柴火燒出來的菜真的比燃氣灶燒出來的菜味道要香得多，好吃得多！用柴火燒出來的菜有著柴火的香薰味，這是燃氣灶無法比擬的，地道的鄉村美食在城市裡是找不到的！

生日在我們這邊都是要吃生日蛋的，吃蛋寓意著從「這一天」其，被祝福的事物、人的運程就象初升的太陽。這裡寓意新的一歲新的開始，充滿活力！煎蛋是我的老嬸煎的，她一個一個仔細的煎，每個都煎得很圓很香脆，外脆里嫩，一口氣煎了32個雞蛋，煎了一個多小時，火又不能大，每個都煎得那麼勻稱，她老人家真是不容易啊！

這個是粿肉，也是潮汕的一個特色美食，它外層是腐膜，裡面是肉末、荸薺蔥花和一些粉料等調製而成，然後裹上一層腐膜捲起而成一長條，再用刀切成小段，用沸騰的油炸至熟，表面金黃即可，這鍋粿肉是三姨媽炸制的，買現成品過油鍋炸酥脆即可，入口外脆里嫩，香酥可口，鮮甜美味，這也是值得一試的潮汕美食哦！

再有的就是潮汕炒麵線，這個也是每年必備的，我們這邊生日也是要吃麵線的，因為麵線很長很長嘛，這裡寓意著福壽綿長、長命百歲。這鍋麵線是媽媽在炒，她一炒就炒了兩大鼎，用的是大鼎燒柴火炒的，這個麵線比普通小鼎明火炒的要香得多，這是具有潮汕特色的麵線，這麵線很好吃，不用炒肉，單就炒香蔥就很香的了，有機會的朋友們真的可以試試我們這邊的特產——潮汕麵線哦！

而上面這些海鮮，像蒜茸蝦瓣、粉絲扇貝、武昌魚、小米粿也是用另一個大鼎來完成鮮蒸的，海鮮的蒸制是由大姨媽完成的，大鼎里燒開水後，隔水放入蝦和扇貝，上鍋大火蒸7～8分鐘，然後趁熱淋入炒香的蔥蒜油，那個鮮香啊。武昌魚則蒸個15分鐘，也是淋入蔥蒜油，肉質細嫩，味道鮮香美味！

而這份小米粿則是特具潮汕特色的一種小吃，它外皮是類似於水晶蝦餃那樣的粿皮，裡面包的是蝦米、蘿蔔絲和荸薺，這個已經做好蒸好的了，只需蒸熱蒸軟即可了，大家都說香得很，粿皮Q彈富有彈性，里料鮮香多汁鮮甜可口，有機會來潮汕地區的朋友們這個也是必試的一份小吃哦！

這鍋豬腳是舅舅早在我們還在路上時就已經用電壓力鍋壓好了，他早早地去村裡訂了個大豬腳，這農村自家養的豬腳燒出來可真是香啊，他加了八角、花生、香菇等料兒一起壓煮的。生日豬腳也是每年必備的，吃豬腳是為了去霉運，吃豬腳時一定要吃到豬蹄，因為吃豬蹄，才算真的把霉運「踢走」！可以為自己帶些好運，當你吃完豬腳之後，就會否極泰來，一定會往上走，這也是中國流傳久遠的辟邪方式。

最後海鮮的炒作則由舅舅完成，舅舅可是廚房老師傅了，他烹炒海鮮的做法很是熟練，先熱油鍋，下油燒熱加入蔥姜配料爆香後猛火爆炒，那個香味，讓我在一旁拍的侄女看著聞著鮮香味，都一直在吞口水了！還有蓮子板栗鮮百合豬肚湯早在我們來之前小姨已經用高壓鍋壓好了，大姨、三姨、小姨、舅舅和媽媽，還有老嬸每個人都有任務，不得閑著，當然我也不例外，我的任務就是忙著拍拍和擺盤，哈哈

而桌上中間這幾盤菜是買現成的熟食，這個只需擺盤上桌即可了，不用再二次加工，這裡有廣式燒鴨，這個想必吃過的人比較多，蘸點梅汁醋水吃很好吃，很香，皮脆肉香！而另外兩盤分別是滷水豬大腸和滷水鴨胗頭，滷水風味也是潮汕美食的一個特色，它鹵得入汁入味，香濃味美，滷水拼盤在這邊的喜宴酒席等也是必列的上桌菜哦

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