東坡豆腐，外焦里嫩，色澤鮮艷，香濃味醇

準備食材

豆腐300g；筍200g；香菇150g；

油適量；鹽2g；薑絲3g；糖5g；

八角1個；甜麵醬10g；生抽10g；

製作過程

步驟 1

準備食材

步驟 2

豆腐切菱形塊；香菇片；筍切片。

步驟 3

豆腐放入鍋中，煎至兩面金黃。

步驟 4

鍋中放油，放入薑絲、八角炒香，再下香菇、筍翻炒。

步驟 5

再下豆腐，烹入 醬汁。

步驟 6

調入甜麵醬、鹽、糖、生抽。

步驟 7

倒入清湯燉煮5分鐘。

步驟 8

至湯汁變濃稠即可出鍋。

廚房小語：

1.豆腐要選擇比較有韌性一點的，以免在煎炸的過程中破碎。

2.燜煮的時候，要不時搖動一下，防止粘底。

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