香料 干紅辣椒粉
美食
10-07
干紅辣椒粉簡介
辣椒粉是紅色或紅黃色，油潤而均勻的粉末，是由紅辣椒,黃辣椒,辣椒籽及部分辣椒桿碾細而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，聞之刺鼻打噴嚏。 正宗的應該是用石臼搗出來的，也可以直接用干辣椒，放在太陽下爆曬或是用文火在鍋里焙乾後搗成粉狀．
2
干紅辣椒粉製作過程
1. 將干辣椒剪成小段 將剪好的干辣椒與花椒桂皮小茴香一起翻炒到辣椒脆香
2. 炒好的原料涼一會 然後放入研磨杯中 加少許芝麻一起研磨成粉狀
備註
1. 研磨好的辣椒面要徹底晾涼以後才能裝入密封袋保存 否則容易回潮變質
2.辣椒面可以用來炒菜 偶家多是用它來做辣椒油（用熱油澆在上面拌勻即可）
3. 知道大家一般都是直接磨成粉的 其實幹辣椒還是含有少量水份的 經過炒制的干辣椒不僅容易研磨成粉能延長保質期 而且會更香呢！
3
干紅辣椒粉的功效：
干紅辣椒粉味辛、性溫、解熱鎮痛、預防癌變、增加食慾、降脂減肥之功效。
4
干紅辣椒粉的作用：
在川味涼滷菜餚中具有去腥、殺菌、防腐的作用。
5
干紅辣椒粉的選用：
干紅辣椒粉應選油潤而均勻的粉末，有辣椒固有的辣香味，聞之刺鼻打噴嚏。
