清蒸鯽魚灌肉，肉餡的加入不僅不腥，魚香肉香相得益彰

原料：鯽魚一條、瘦肉100克、紅泡椒半個、大蔥白30克、大蔥綠20克、生薑 30克、鹽10克、白鬍椒粉5克、白糖5克、蒸魚豉油20克、芝麻油10克、澱粉10克、啤酒 適量

做法 ：

1、豬肉剁碎.加一點白糖.鹽.白鬍椒粉.薑末、啤酒.澱粉.抓捏均勻.腌漬一會兒！

2、紅泡椒取中間平整的一段.再切成細絲，生薑.大蔥白和大蔥綠就是直接切了成絲。把切好的泡椒絲放入碗里，倒入半碗清水泡一下。

3、鯽魚去鱗，去腮，去肚子裡面的一切，黑膜一定要去乾淨，然後用刀斜切幾刀，再里里外外用啤酒抹二遍.靜置10分鐘！

4、把肉塞肚子裡面。

5、鍋里燒水...把泡絲的水倒入.再倒半碗啤酒.。

6、把魚放入，蒸5分鐘後取出，放入盤中，放上之前切好的生薑絲.再放入開水鍋中蒸8-10分鐘！

7、蒸魚豉、白糖、白鬍椒粉.放入小碗混合均勻

8、蒸好的魚取出後，淋上調料汁，擺上絲

9、鍋中燒油，油熱後淋上魚身上，再淋少許的芝麻油就可以開吃了。

小貼士

魚不要提前用鹽腌漬，鹽會讓魚的水分流失.影響口感！

菜譜裡面啤酒可以用料酒代替.

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