醫療實踐證實：食醋可抗癌，中藥好伴侶

醋是廚房中不能少的調味品之一，其作用不僅可以調味，還有一些你也許不知道的養生作用。

醋在我國有悠久的歷史，可以追溯到春秋戰國時期，那時不僅出現了釀醋的專門作坊，而且已經有了用醋治病的名醫扁鵲。全世界各國都有生產醋，而我國產量遙遙領先，遠銷國外。

從現代醫學和營養學角度看，醋的主要成分是醋酸，還含有少量的乳酸、蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸等有機酸。醋酸有利於糖和脂肪充分轉化為能量。可防止體內脂肪過多積累，有機酸有利於維持人體內環境酸鹼平衡和穩定，使各種代謝和生理功能得以正常進行，醋酸還可以軟化血管，降低血液中的膽固醇含量。

「

天天吃醋，年年無災」。

首先，經常食醋使人的胃液增加，食慾增強，是食物營養的強化劑。在燒魚、燉肉時放些醋，不但能解除腥味，使其肉爛味香，而且能溶解食物中的鈣質。有利於身體的吸收和利用。還可以使食物的水溶B族和C族維生素化學結構穩定，不易因烹煮而破壞。

其二，臨床研究證明醋不但有開胃抗菌的作用，還有降低血壓和膽固醇的作用。

其三，有很多中藥要經過醋製成，並能提高療效。

其四，有人說「愛吃醋的女人更靚麗」。洗臉時在清水裡加一匙白醋，日久可以使皮膚白皙、柔嫩。可減淡面部色素沉著，也可以防止「青春痘」。

其五，以醋適量兌酒和飲料的喝法逐漸盛行，如白醋兌紅葡萄酒，被稱為「紅粉佳麗」。

更重要的，生活、醫療實踐和科學分析的結果證實，醋還有一定的抗癌作用。作為四川西北部癌症高發區的保寧醋總廠，建廠50年無一人死於癌症。我國現已研製出抗癌醋、降脂醋、美容醋、保健醋。日本也研製以醋為主要成分的抗癌飲料。

日常生活中，一般成人每日食醋量在15克—20克為宜，最多不超過50克。老弱病人，量應適當減少，對醋過敏或消化性潰瘍、胃酸過多，膽結石患者不宜食醋，吃抗菌素不宜同時吃醋。

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