想變瘦，就吃這種蔬菜吧

轉眼到了假期的最後一天，大家是不是又長胖了呀？

今天，貼心的丁香醫生為了慶祝假期結束，就來推薦一種「代替主食，吃了能瘦」的蔬菜——

藕

蓮藕營養好，但不神奇

蓮藕，是蓮科蓮屬植物的根莖，它主要有三大營養特點。

1. 蓮藕的碳水化合物含量高

尤其是澱粉含量，通常在 10%～20% 之間，它們提取出來其實就是好喝的藕粉。

蓮藕的口感，尤其是那種煮熟後粉粉糯糯的感覺，和澱粉含量高有很大關係。

2. 維生素 C（VC）豐富

100 克蓮藕中，大約含有 44 毫克左右的 VC，這在白色蔬菜中算比較豐富了。

在蔬菜較少的寒冷冬季，吃蓮藕能夠幫助人們獲得豐富的 VC，是很不錯的秋冬食材。

3. 蓮藕還有比較豐富的鈣

100 克蓮藕的鈣含量大約在 40 毫克左右，雖然比不過牛奶，但在蔬菜中也算比較豐富的。

不過，雖然蓮藕有這三個營養特色，但它不算特別出眾，也不會有特殊的「養生」作用。

那些關於蓮藕功效的吹噓，聽聽就好，不要輕信。

不過，受到三高問題困擾的人，吃蓮藕確實需要注意一點。

半菜半糧，三高病人要注意

蓮藕澱粉含量較高，從營養上看，屬於半蔬菜半糧食。而且熱量不低，一小節約 150 克蓮藕的熱量，就和半碗米飯差不多了。

所以，對於血糖高、有糖尿病的朋友來說，如果吃了蓮藕，就要相應減少米飯、饅頭等主食的量，以免影響血糖控制。像桂花糯米糖藕，更是要注意量了。

除了糖尿病人，高血壓、高血脂的朋友，還有需要減肥的朋友，也是需要控制總能量的，吃蓮藕的時候，也要注意食物的替換。

七孔藕和九孔藕有什麼差別？

據說，挑蓮藕有一個訣竅：

要會數孔。七孔藕是糯的，九孔藕是脆的，所以前者適合煲湯，九孔藕適合涼拌。

其實，這種說法沒有根據。

影響蓮藕口感的原因主要是澱粉含量，有兩個影響因素：

一方面，要看藕的品種。七孔九孔的確是品種不同，但單靠數孔，也不能挑出是脆還是面的蓮藕。

另一方面，要看生長階段。生長早期比較嫩、比較細小的藕通常比較脆；而長得粗壯，比較老的藕口感比較粉。

一般來說，不一樣的藕有不同的吃法，嫩藕脆一些，涼拌更爽口；老藕則適合燉湯，口感更軟糯。

蓮藕用藥水美白，吃了會致癌？

前一段時間，有一個關於藕的視頻在網上流傳，視頻中稱：

現在很多商戶會用檸檬酸給藕「美白」，讓它賣相更好。

檸檬酸是工業產品，含有重金屬鉛、砷，吃了會刺激和腐蝕消化系統，增加底蓋血症和十二直腸癌的風險。

其實，真沒那麼可怕。

1. 使用食品級檸檬酸處理蓮藕，不違法

蓮藕變黑是一種正常的現象，很多蔬菜水果都有，例如蘋果、土豆、香蕉等。

而檸檬酸剛好有個效果，可以抑制蔬果變黑、變褐。

在果蔬保鮮中，食品級的檸檬酸可以作為一種化學保鮮劑。所以，用食品級的檸檬酸防止蓮藕變黑，是安全合法的。

2. 工業級檸檬酸要嚴查，但不必害怕

至於「工業檸檬酸」，確實應該舉報和加強監管。

對於消費者來說，只要把蓮藕仔細清洗、去皮，就可以有效去除有害物，不至於危害健康。

至於為什麼推薦大家吃藕，因為——

食藕，瘦

（念出來試試）

責編：左娃

就像這樣

圖片來源：giphy.com

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