一碗沁人心脾的涼粉，帶走夏季的悶熱，也可以作為一道甜點去食用

一碗沁人心脾的涼粉，帶走夏季的悶熱，也可以作為一道甜點去食用

在炎熱的夏季，很多朋友都會因為酷夏而食欲不振。夏季除了用綠豆湯解暑之外，我們還可以來一碗涼粉給自己降降溫。涼粉是一種為夏季特質的食物，主要是用調味料涼拌著吃，口感軟糯爽滑，是一道夏季不可多得的美食。涼粉的製作材料比較的簡單，主要用涼粉草、大米以及豌豆製作而成。很多朋友經常會吃到涼粉，但是卻並不了解它，下面我們一起看看這沁人心脾的涼粉，究竟是怎樣的美食吧。

我們常見的涼粉都是用涼拌的方法做的，但是涼粉也是有其他的烹飪方法，那就是不常見到的煎粉。對於剛開始學烹飪的朋友來說，涼拌涼粉是最簡單不過的烹飪方法，將一整塊涼粉切開，並不是使用我們的菜刀，而是將涼粉鎪子把涼粉分離成一塊一塊的，分開之後，然後再加入各種自己喜歡的調味料，一般在涼拌涼粉的時候，麻油和大蒜是缺一不可的。另外一種烹飪方法並不多見，那就是煎粉。因為煎粉的過程比較的麻煩，並且要求的技巧太多，所以不適合剛學烹飪的新手去做。在做煎粉的時候，需要將涼粉先切成麻將塊的大小，然後將這些麻將塊大小的涼粉，放在傳統的鍋中，用小火慢慢的煎制，煎製成功後的涼粉應該是金黃色的，香氣撲鼻，在這個過程中一定不能心急，要耐住性子去做，要不然。

根據我們國家的地區差異，每一個地區所做的涼粉做法都是不一致的，每一種涼粉都是有著自己的地方特色的。比如遵義的豌豆涼粉，它的做法十分特別，就連吃法也是別緻。最它感興趣的朋友，一起看看它的做法。首先我們先將自己準備的豌豆清洗乾淨，豌豆的數量是根據自己的食用需求去購買的，掏乾淨後的豌豆，放在溫水中就可以，大概浸泡的時間是需要整整一天，我們可以根據自己食用的時間，去把握處理豌豆的時間。如果是冬天，室溫和水溫都是比較的涼，浸泡的時間也是需要多一些，這個我們可以自己掌握。夏天的時候，我們在浸泡豌豆的時候，大概幾個小時就可以。

浸泡之後的豌豆，我們用豆漿機將它打成糊狀，然後用乾淨的容器裝好。這樣裝好的豌豆漿，靜置沉澱，大概十幾個小時，溫度一定適宜，不能太熱也不能太涼，控制在18度上下即可。等到我們看到豌豆漿上下分離，豌豆漿分出三層，那就可以了。上面的清水沒有什麼用，慢慢的掏出來就可以了，不需要保存。

中間的黃色一層，輕輕的單獨放置在一個容器中，最後再就是我們需要的製作涼粉的材料。最後的白色漿狀物質放進沸水中，不停的攪拌，攪拌好的涼粉，裝進容器中冷卻之後，我們就可以食用了。這只是遵義的豌豆涼粉，像廣州地區還有他們獨有的廣式涼粉的做法、四川的米粉等等各式各樣的。

美味可口的涼粉，還有非常好的功效。就像是遵義的豌豆涼粉，原材料的豌豆中含有豐富的維生素以及酶，這兩種物質可以起到防癌的功效，提高身體的新陳代謝的能力。通過豌豆製成的涼粉，也是具有一樣的功效，不僅可以幫助我們補充人體的營養元素，也能夠提高身體的免疫力，增強人體抵抗力，對我們來說，既是夏季美味可口的飯菜，也是補充營養的滋補品。

夏季本身非常的炎熱，我們在外出的時候，很容易中暑，影響身體健康，引起不適感。回到家，涼拌一盤涼粉，可以讓我們感受到自然的清涼，緩解我們的燥熱，緩解我們對炎熱的夏季產生的不適感，帶走夏季的悶熱感。涼粉的營養價值突出，適合家裡所有人食用，而且它的口感比較的潤嫩，也不用擔心家裡的老人吃不了，是十分適合家庭食用的一道菜。

涼粉不但是我們現代人喜歡吃的傳統家庭美食，在中國古代的時候，涼粉就已經成為大街小巷中的美食，是很多人喜歡的美食。同時涼粉在古代還被作為治病保健的食品，很多大人將涼粉和糖攪拌之後，給自己家的孩子食用，以此來讓孩子健康的成長。

現在涼粉不僅僅可以作為菜肴放在餐桌，也有人將涼粉，作為一道甜點去食用，讓更多人的人可以嘗到這麼美味的美食。

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