這個人吃飯，每餐至少120道菜，不到幾代人就將一個國家給吃窮了

原標題：這個人吃飯，每餐至少120道菜，不到幾代人就將一個國家給吃窮了

封建一詞出自於《詩·商頌·殷武》：「命於下國，封建厥福。」毛傳：「封，大也。」而在封建社會，規矩制度則顯得尤為重要，鄭玄箋說：「則命之於小國，以為天子，大立其福。謂命湯使由七十里王天下也。」《荀子·禮論》：「規矩誠設矣，則不可欺以方圓」。《史記·禮書》里也說道：「人道經緯萬端，規矩無所不貫，誘進以仁義，束縛以刑罰。」

中國五千年文明史，歷經的朝代眾多，隨著時代發展變化，各方面封建規矩制度逐漸完善。這點不僅體現治國理政上，更是細小入微到日常生活之中，其中，尤以皇家制度變化更為明顯。在古代宮廷中，歷經數十代的演變，已經擁有自己專屬的宮廷制度，其中，涵蓋甚廣，上至皇帝登基下至吃飯就寢，都有著自己的一套規矩。今日我們要說的，便是宮廷吃飯那些事。

在古代，皇帝貴為天子，無論做任何事情，都有著嚴格的規矩限定，就如吃飯，皇帝就不會像普通百姓那般隨意。拿集封建專制精華的清朝來說，皇帝吃飯不僅規矩多，而且，保密程度極高。吃飯作為日常生活中必不可少的事情，皇帝吃什麼菜？怎麼吃？什麼時候吃？誰來做？誰來送？都有著嚴格的流程安排，絕非我們印象中的那般簡單。

清朝的皇帝，吃飯餐次並不固定，有時兩餐有時三餐，具體視皇帝胃口而定。正常情況下皇帝只吃兩餐，即早餐與晚餐。在就餐之時，只有皇帝一人入食，其他太監、宮女則在一旁侍奉。偌大的餐桌擺滿了山珍海味，在平民眼中奢侈至極，但是，在皇帝眼中，卻是極其尋常的家宴。當飯菜離得過遠時，一旁的侍膳太監會上前夾菜餵食，有的皇帝則全程讓太監餵食，自己並不會夾菜，這點只是為了突出皇帝的天子象徵，在皇帝眼裡，夾菜不就是下人做的事情嘛。

皇帝用膳的時候，身旁除了侍奉的太監外，一側還會站著聽賞者。何為聽賞呢？顧名思義，即皇帝在心情大好時，便會將御食賞賜給這些聽賞者。當然，有時候皇帝吃不完時，覺得浪費，也會分給聽賞者。這些聽賞者獲得食物後，不可與皇帝同桌而食，需要遠處另設桌子，且只能站著入食。對於聽賞者來說，能夠得到皇帝賞食那是莫大的榮耀。

當然，賞食者也有叫苦不迭的時候，比如：自己已經吃飽，而皇帝賞賜的食物還有富餘，他們只能硬著頭皮繼續吃咽，即便撐死也不能失了皇帝的顏面。

那麼，清朝皇帝是如何吃飯的?

早期的時候，為了襯托出皇帝就餐時的與眾不同，皇室會安排禮樂隊助興。後來，許是覺得影響就餐質量，便取消了這項規定。但是，每逢皇室舉行重大典禮或壽誕時，禮樂隊卻是不可避免。雖然，禮樂隊取消，但是，皇家的奢華作風一直不曾衰減，反而隨著時代變化，愈加發揚光大，這點從清朝便可窺出一二。

《我的前半生》是晚清最後一位皇帝溥儀的自傳，其中，便有這麼一段記載了皇帝用膳：

「皇帝吃飯有著不同的叫法，民間或許是吃飯，但是，在宮廷內必須要稱為用「膳」，即「飯」改成「膳」，這是絕對不允許叫錯的。在此規矩下，吃飯為「進膳」，開飯為「傳膳」，廚房則稱為「御膳房」，算是區別於民間的一種專業術語。至於吃飯時間，皇家並沒有確切時間規定，一切憑皇帝決定。

若皇帝覺得腹中飢餓，遂會命隨身太監傳膳，隨身太監再將此命傳給養心門外的太監，其最後傳給御膳房，大致就是這麼一個流程。整個等待過程並不會太久，很快，便能看到從御膳房走出一支齊整隊伍，他們都是傳膳的太監，人手中皆端著剛做好的膳食送到皇帝所在的大殿。其後，由接膳的小太監接過飯菜，於東暖閣以此將膳食擺好，等待皇帝用膳。平日菜肴兩桌，冬天另設一桌火鍋，此外有各種點心，米膳，粥品三桌，鹹菜一小桌。」

皇家的所謂「擺譜」，並不是東北的擺家譜，也不是我們印象中的「傲慢」，而是擺菜譜。眾所周知，皇家每餐菜量眾多，按照清朝御膳房標準配置，每餐至少為120道菜。後來，清朝皇帝覺得有些鋪張浪費，便將道數降到64道。咸豐帝繼位後，覺得64道菜還是有些多，遂降低為32道。慈安太后時期，再降為24道。

直至遺臭千古的慈禧太后專政，開始肆意揮霍皇權，恢復原本百道大菜的規矩，據傳，慈禧一頓飯就耗費掉二百兩銀子。並且，皇帝的餐具也是有講究的，以金銀器為主，即使是陶瓷製品，也是上好的質地。其中，金質碗、碟、盤等器皿最能顯示皇家的氣派，故而，皇家都喜歡「金飯碗兒」。如果改用其他質地的器皿盛飯菜，會惹主子生氣的。

並且，在清代管理皇帝膳食的機構有內務府下屬的御膳房、御茶房、內餑餑房、酒醋房、菜庫等。其中，僅御膳房就有正副尚膳、正副庖長以下370餘人及太監數十人。宮中膳食有份例規定。皇帝每日份例為：盤肉二十二斤，菜肉十五斤，豬油一斤，羊兩隻，雞五隻，鴨三隻，時令蔬菜十九斤，各種蘿蔔六十個，苤藍、干閉瓮菜各五個，蔥六斤... ...

如無特殊情況，嚴格按份例供應，不得擅自增減。

參考資料：

『《詩·商頌·殷武》、《荀子·禮論》、《史記·禮書》、《我的前半生》』

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