薩爾瓦多咖啡的醇香飄向中國

盛夏時節，驅車離開薩爾瓦多首都駛入南部山區，漫山咖啡園在朦朧霧氣中若隱若現。

咖啡生產商毛里西奧專註地控制著咖啡的烘焙溫度。他相信，薩爾瓦多咖啡的濃濃醇香會飄過大洋，吸引到彼岸的中國消費者。

薩爾瓦多南部山區的咖啡園。新華社發

咖啡理想的種植環境是海拔500米至1800米，氣溫15攝氏度至28攝氏度，年降水量1500毫米至3000毫米，相對濕度60%至85%……

「薩爾瓦多就是咖啡的理想種植地。」毛里西奧對記者說。

薩爾瓦多作為世界咖啡知名產地之一，所產咖啡體輕、芳香、純正、略酸，均衡度好，具有酸、苦、甜、香等味道特徵。

多年前，中美洲咖啡鏽菌災害蔓延，災情過後薩爾瓦多咖啡產量有所下降。不少像毛里西奧一樣的咖啡產商紛紛轉變經營思路，加強質量控制，推動生產精品咖啡。

正在演示咖啡烘焙工藝的毛里西奧。新華社發

從開始種植時考慮除蟲與環保的平衡，到掐算好運至港口出口時間，嚴格把關下，毛里西奧連曬咖啡豆這樣的簡單步驟都能持續多達20天。

目前，薩爾瓦多的精品咖啡平均售價超過每擔（約合46公斤）300美元，遠高出國際咖啡市場平均參考價。

薩爾瓦多咖啡委員會主席烏戈·埃爾南德斯說，這些精品咖啡主要瞄準中高端市場，目前主要消費者在美國和日本等地。

咖啡工廠內成袋的咖啡豆。新華社發

埃爾南德斯說，自2017年至今，薩爾瓦多向中國出口了約1400擔咖啡。「這個信號十分重要，我們將在中國找到薩爾瓦多精品咖啡的新市場」。

他表示，隨著中薩兩國今年８月建立外交關係，薩爾瓦多咖啡業界期待加強與中國合作，推動薩爾瓦多高品質咖啡進一步走進中國市場。

咖啡工廠的員工展示成品咖啡豆。新華社發

不僅賣咖啡，薩爾瓦多還期望在「做咖啡」和「品咖啡」上為中國消費者提供更為全面、專業的感知與體驗。

11年前，埃內斯托和同事共同創建薩爾瓦多咖啡學校，提供咖啡理論、烘烤、製作、品鑒等基本課程。實地參觀咖啡種植地，僅需2至4天基本課程，學員不僅能上手做咖啡，還能從種子到成品、從歷史到現在全方位地了解咖啡。

「（往往）咖啡本身品質很好，在種植、採摘和烘焙整個過程都受到精心呵護，不過在沖泡時出了問題。」埃內斯托希望未來有更多中國學員接受薩爾瓦多咖啡學校培訓，成為專業咖啡師。

咖啡工廠的員工在過濾咖啡豆中的雜質。新華社發

薩爾瓦多農業部長奧雷斯特斯·奧特斯表示，希望提升薩爾瓦多咖啡在中國市場知名度，讓薩爾瓦多咖啡成為中國消費者優先選擇之一。

他相信，建交後雙邊會促成更多咖啡貿易，希望中國生產者能「發揮才能」，推出更豐富的咖啡加工附加產品。

咖啡園中新鮮的咖啡豆。新華社發

據薩爾瓦多農業部介紹，咖啡是薩爾瓦多主要出口商品之一。薩爾瓦多每年出口量約70萬擔「金牌咖啡」，其中精品咖啡比重占約70%。咖啡和蔗糖產業共同解決薩爾瓦多數十萬就業崗位。

「我們認為中國會是絕佳客戶、（中國市場）潛能大。哪怕我能向百分之一的中國民眾出售薩爾瓦多咖啡，我也將成為世界上最幸福的人。」毛里西奧笑著對記者說道。

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記者：吳昊

編輯：錢泳文

剪輯：舒暢（實習）

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