說到黑木耳，你對它了解有多少？在菜譜分享之前，我們先來學習一下關於黑木耳的小知識。黑木耳在古代曾經是帝王專享的佳品，可見古人對其美味及營養已經有了深入的了解。非但如此，黑木耳在古代還是一種非常珍貴的藥材，對此，李時珍在《本草綱目》中有過黑木耳「性甘平，主治益氣不飢」的記載。聰慧如古人，黑木耳確實是營養價值非常高的蔬菜，所以，它才有了「素中之王」和「素中之葷」的美譽。

黑木耳的食療價值在於多方面：它的鐵的含量比鯽魚高達70倍之多，是天然的補血食品，女性朋友一定要常常食用，可養血駐顏、肌膚紅潤有光澤；黑木耳中含有大量的多糖，可增強抵抗力可防癌；含有維生素K，這種維生素的作用在於減少血液凝塊兒，能有效預防血栓的發生，老年人一定要多吃來養生防病；含有大量的可吸附雜質的膠質，可以把殘留在人體的消化系統中的雜質以及灰塵吸附並排出體外，因此，它又是「腸胃的清道夫」，我們每個人每周都要吃上一兩次黑木耳（尤其是秋冬霧霾季），來達到清潔腸胃除塵的作用，有結石的人更是要多吃。

成年人對於黑木耳往往是喜愛有加，就像我，每周都會吃上幾次黑木耳，即使是外出就餐，也會點上一份黑木耳的菜品，但是對於小孩子們來說，用黑木耳做的菜肴卻不那麼容易被喜歡。我今天就來分享一道專門給小孩子們做的木耳菜肴，照著做，保證小傢伙們吃個不停，無論是拌飯還是拌面，都是極佳，比吃魚都強。菜譜奉上，有孩子的傢伙朋友們一定要時常做給孩子吃。耐心看完，注意文末小貼士。

【黑木耳炒肉末】

【食材】：豬肉末100克、黑木耳（干）1小把、蔥半棵、澱粉1湯匙、醬油1湯匙、料酒半湯匙、香油1湯匙、油鹽適量。

【具體做法】：

1、先用冷水來泡發黑木耳，不建議大家食用新鮮的黑木耳，因為鮮木耳中含有卟啉，它是一種光感物質，人在食用鮮木耳後若經太陽照射，輕者會引起皮膚瘙癢和水腫，重者可致皮膚壞死。但是干木耳在暴晒的過程中，能分解掉絕大部分的卟啉，殘留的一小部分也會在泡水時溶於水，所以，食用干木耳是安全的。

2、豬肉末用一肥九瘦或者是全瘦的都行，在下鍋前要先處理一下，它的口感才會嫩。肉末中加入澱粉、醬油、適量鹽，充分攪拌均勻。

3、攪拌均勻之後倒入適量香油，再次拌勻，靜置十來分鐘。

4、黑木耳完全泡開之後，清洗乾淨，切成木耳碎待用。

5、熱鍋溫油，把腌制過的肉末倒下去，快速翻炒，到肉末變色。

6、把蔥花放下去，繼續翻炒出香味兒。

7、調入適量料酒來給肉末去去腥，接著再放入木耳碎繼續翻炒約兩分鐘，關火出鍋。

8、聞著就香的黑木耳炒肉末就大功告成了，肉末又香又嫩，木耳清脆清香，其中夾雜著蔥香，用勺子挖著吃很過癮，無論是拌飯還是拌面再或者是佐粥，都合適，大人吃著都舒坦，更別說孩子了，您就照我說的做准沒錯，孩子指定喜歡吃，營養有了，食療目的也達到了。

【啰嗦幾句】：

1、木耳泡發時不要用熱水或是溫水，用涼水泡發才能泡的很好，如果趕時間，可以用快速泡發法，文末附有快速泡發黑木耳的鏈接，大家可以打開看一看，很實用。

2、豬肉末在腌制過程中已入味兒，後面在炒的過程中無需再加鹽，切記，不然這道菜會咸，鹽吃多了對身體的危害很大，尤其是孩子，一定要控制鹽的攝入量。

3、還是那句話，肉末一定要提前處理一下口感才好，不要偷懶。

4、木耳這麼好，但孕婦和腹瀉及出血性疾病患者不宜多食，切記。

本圖文作品系靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體搬運、洗稿及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！