豬油要想煉的好，一個小訣竅，就能讓煉好的豬油雪白細膩

豬油是動物油脂，含有豐富的脂肪酸及營養物質，中醫認為豬油味甘性涼，有補虛潤燥等功效。雖然現在提倡多吃植物油，但並非是豬油有害，適當的用量配合健康的生活習慣，一樣可以健康的吃豬油。有時我們自己煉出的豬油會發黃髮黑，甚至有些焦糊的味道，今天就叫大家一個小竅門，在家也能煉出雪白乾凈的豬油，一點也不浪費。

煉豬油

用料：豬板油、鹽、水做法：

1.將豬板油洗凈，如有筋膜或帶皮需剔除乾淨，避免煉油時受熱爆出來。放入冰箱中稍凍硬後切成小條或大丁備用。

2.將切好的板油放入鍋中，加入一小碗清水，開小火熬煮

3.一遍煮一遍攪拌，避免糊鍋，等水分完全揮發，鍋中開始有油炸的聲音時繼續攪拌

4.待板油煉炸至收縮，並呈淺金黃色時關火，靠餘溫再炸3-5分鐘

5.油渣變為金黃色時撈出，將煉好的豬油過一遍篩，濾去渣子，倒入玻璃或其他耐熱可密封容器中

6.待溫度降至室溫後撒一小撮鹽，涼透後放入冰箱冷藏保存即可

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