鎮得住吃貨的幾道家常硬菜，來客人就用這個招呼了！

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【宮保蝦球】

用料： 大蝦250克、蔥姜蒜適量、干辣椒4個、花椒1小勺、料酒1勺、胡椒粉少許、鹽少許、生抽2勺、白糖2勺、香醋1勺、香油少許、澱粉適量、水適量、大杏仁適量；

做法

1.大蝦洗凈去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線；

2.處理好的蝦仁用料酒、少許鹽、胡椒粉和澱粉拌勻，腌製片刻入味；

3.干辣椒切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用；

4.將生抽、白糖、香醋、澱粉、水、香油拌勻做成調料汁備用；

5.鍋內油燒至6成熱，放入花椒和干辣椒煸炒出香味；放入蝦仁炒散；

6.炒至蝦仁斷生時，放入蔥姜蒜快速翻炒；加入調味汁炒勻，讓料汁包裹住蝦球；

7.最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可；

【臘肉炒蘆筍】

用料： 臘肉150g、蘆筍250g、清水100g、黃酒20ml、蔥兩段、姜兩片、蔥薑末各一勺、蒜3-4瓣、干辣椒7-8根、鹽1g、糖3g；

做法

1.臘肉切大塊加清水，黃酒，蔥姜入蒸鍋蒸半個小時；

2.蘆筍切段焯水後過涼水備用；

3.蒸好的臘肉切片，蔥姜切末，蒜切片，干辣椒切小段；

4.鍋內熱油，下入干辣椒，蔥姜蒜炒出香味；

5.下入臘肉煸香後沿鍋邊烹入黃酒；

6.下入焯好的蘆筍翻炒均勻，加入少許鹽糖調味後炒勻出鍋製作完成；

酸豇豆炒牛肉末

材料：牛肉、酸豇豆、蔥、姜、蒜、花椒粉、醬油

做法：

1.牛肉洗凈後放案板上剁成肉末

2.剁好的肉末放小碗里，加入少量的鹽、醬油、花椒粉拌勻後腌制一會

3.準備一些酸豇豆

4.蔥姜蒜切末備用

5.炒鍋倒油燒熱，下蔥姜蒜末炒出香味

6.放入牛肉末翻炒熟

7.放入酸豇豆翻炒均勻

8.調入少量的醬油、味精翻炒均勻即可。

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