吃對了，不但可以長壽，還能開發智慧——教你正確的養身方法

佛學 10-08

相約卡農

友情萬歲;幸福之初

林隆璇

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「對飲食，勿揀擇」：在飲食的過程中，不可以挑剔。現在很多大人也挑食，吃飯的時候，嫌這個不好、那個難吃，對食物挑三揀四。孩子們就更嚴重了，因為是家裡的獨苗，父母極其寵愛，不愛吃就任由他，專門弄他愛吃的，這樣一來，有時不但攝取不到均衡的營養，反而還會去吃一些垃圾食品。

其實大人應該管教好孩子，大人吃什麼，讓孩子也必須吃。家裡做的飲食都是能吃的，假如盤子里放的是石子、木頭，他不吃也情有可原，但這是絕不可能的。所以，不能讓孩子這個不吃、那個不吃，非要到外面買愛吃的，若養成了這種習慣，他長大之後分到任何團體，對飲食都會挑挑揀揀，別人做的東西，永遠不合他的胃口。

所以，從小的教育很重要。倘若孩子小時候特別挑剔，長大了在集體中吃飯時，覺得這個不好吃、那個不好吃，所有食品都不接受，這樣一來，旁邊的人也會討厭他：「明明做得那麼好，他還這樣！」以至於每天他一來，氣氛就變了。

那天我去學校，發現有些孩子也挑食，他們從家裡帶來辣椒、鹽巴偷偷藏著，什麼甜的、辣的、鹹的……各種調料都拿來了。我讓老師統統沒收，否則想什麼就幹什麼，這絕對不行。所以，挑食的習慣非常不好。

「食適可，勿過則」：在吃飯的過程中，不能吃得過多，也不能吃得過少，應該恰到好處、適可而止，根據自己的情況而定。

有些佛教徒吃飯怕浪費，如果點的菜多了，為了不剩下，就提起心力，發起無上菩提心，把所有的菜全部塞到肚子里。當然，這種精神是很可嘉，但對你的身體不好。身體只能承受適量的食物，過多了就非常不利。所以，飲食固然不能奢侈浪費，但也不能吃太多，最好是吃一些比較有營養的。

剛才也提到了漢傳佛教的素食觀，這方面確實值得隨喜。我讀過很多醫學、營養學的書，也看過佛教大小乘的相關內容，發現對身體真正有利的，就是素食。凡夫人除了極少數外，都酷愛肉食，但若因此就說「吃肉對身體好」，這是沒有依據的。就營養而言，如蛋白質，其實肉中的蛋白質對我們並不好，因為裡面有大量怨氣、病菌、毒素，容易引發各種疾病，而穀物豆類中的營養，實際上足以補充人體所需。

這並不是我這個小人物說的，歷來在大乘佛教中，就有很多這方面的教證、理證；而世間上對人類有貢獻的許多科學家，也都大力支持吃素。如大科學家愛因斯坦就說：「我認為素食者所產生性情上的改變和凈化，對人類有相當好的利益，所以素食對人類很吉祥。」

我們人人都想活在這個世上，但若為了自己的生存和飲食，就肆意踐踏其它動物的寶貴生命，這在佛教看來是不如法的，在世間看來也是不健康的。從古代有價值的文獻中看，素食不但可以開智慧、長壽、健康，還可令思路敏捷、清晰、不渾濁、不易昏沉……有許許多多的利益。所以我覺得，不管出家人還是在家人，都應該重視素食觀。

當然就習氣而言，我們從小對肉食有著深厚「感情」，一看到肉，口水可能就流下來了，這也可以理解。但若經常想到它對健康不利、對長壽不利，想吃肉的慾望自然會漸漸淡薄。

有些人或許問：「光吃素的話，時間久了，我怕身體撐不住，會不會縮短我的壽命？」絕對不會。看看漢地的許多高僧大德，他們終身斷肉茹素，沒聽說有營養不良或短命的現象發生，反而，活到一百歲以上的比比皆是。由此可見，素食是一種非常好的飲食習慣。

我們在吃素的基礎上，還應注意飲食營養。漢族這方面意識比較強，但其他有些民族，由於對科學不太了解，根本不知有些食品的過患。其實現在很多食品最好不要吃，否則對人體極為不利。當然，說法是各不相同的，對此我看過很多書，有個教授就寫到：「現在的市場上，一個權威人士說某某食物對身體好，無數人便去爭相購買。過段時間，一個專家又說這個食物不好，最好是吃那個，人們的方向一下子變了，又蜂擁去買另一種食品……」這只是市場競爭的一種手段。在外人眼裡，那些廠家和員工也很可憐，自己的產品本來賣得好好的，可一下子就沒人要了。但不管怎樣，我們這裡要講的，不是市場經濟或營銷利潤，而是關注人體健康。

以前我看過幾本書，裡面都不約而同提到了世界衛生組織公布的十種垃圾食品：

一、油炸類食品：油炸的東西含致癌物質，破壞維生素、使蛋白質變性，是導致心血管疾病的元兇。（我這樣說，學院有些「經濟部門」會不會受一些打擊啊？）

二、腌制類食品：導致高血壓、腎負擔過重，對腸胃有害。像泡菜、鹹菜，有的人特別愛吃，但裡面加了很多防腐劑、添加劑，對身體很不利。

三、加工類肉食品：如火腿腸、香腸、干肉、臘肉等。含致癌物質，並有大量防腐劑，加重肝臟負擔。

四、餅乾類食品：嚴重破壞維生素，營養成分低，食用香精和色素過多，對肝臟功能造成影響。

五、汽水可樂類食品：含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣；含糖量過高，喝後有飽脹感，影響正餐。尤其是西方流行的有些飲料，書里講得很可怕，說是加了某些原料或調料，不但刺激人們的感官，還會像吸毒一樣上癮。當然，飲料中有一部分是水果汁，裡面雖然也加了防腐劑，但不是很嚴重。

六、方便類食品：主要指速食麵和膨化食品。（商店的人可能氣壞了！不過不要緊，就算我說了，還是有人會買的。）尤其是速食麵，加了大量防腐劑、香精等，甚至有人說，吃了速食麵，男人也容易懷孕。這可能是假的，不過一般來講，它對肝不好，而且只有熱量，沒有營養。

七、罐頭類食品：不管是水果罐頭，還是魚肉罐頭、豬肉罐頭，都加了防腐劑，而且破壞維生素，營養成分低。沒有過期的罐頭，可能稍微好一點，但很多廠家不信因果，加了什麼東西也不好說。所以，我看了這些書以後，除了吃大米和蔬菜外，肉類以及其他食物，什麼都不敢碰，有點害怕。

八、話梅蜜餞類食品：例如果脯。含防腐劑、香精等，損傷肝臟。（我看商店發心人員有點撐不住了。但這不是我說的，是世界衛生組織說的。）

九、冷凍甜品類食品：如冰淇淋、雪糕。含糖量過高，極易引起肥胖。

十、燒烤類食品：像烤鴨、烤雞。含大量致癌物質，導致蛋白質炭化變性，加重腎臟、肝臟負擔。世界衛生組織的另一份報告還說：吃一個烤雞腿，就等同於抽了六十支香煙。

然而，現在很多孩子、大人都喜歡吃這些，這些也確實美味可口，可是過多食用肯定不好。偶爾喝點飲料、吃點餅乾，可能問題不大，不像吃肉那樣，吃了就有很大過失。不過，上述內容是世界上很多醫學家反覆觀察的結果，所以還是要注意。

此外，有些書上說，牛奶和雞蛋也屬於垃圾食品。可見，除了穀物和蔬菜，其他食物都不太安全。在我們藏地，穀物和蔬菜非常清凈，沒有打很多農藥，空氣是新鮮的，土壤也沒加各種化學肥料……如今的這片土地，算是沒有受嚴重染污的「清凈剎土」吧！

當然，作為修行人，不能過於注重飲食。古人雖提倡「食不厭精，膾不厭細」[1]，但如果對吃的要求太高，既要好看又要精美，實在是沒有必要，畢竟它吃下去後就前往另一個方向了。很多人有時為了請人吃頓飯，要忙活一整天——「稍等，馬上炒完了，還有一個！今天一定要十三盤菜，盤盤色香味俱全，因為來的是特殊客人。」這樣過於執著也沒有意義。

老子說過：「聖人為腹不為目。」聖人吃飯，只求內在的飽腹，不為外在的美觀。如果是造佛像、建花園，為令賞心悅目，修得好看一點也可以，但若是吃的東西，就不必太講究顏色、形狀了。有些餐廳喜歡在食物上弄各種花樣：這個小饅頭上放一朵金花，那個小饅頭上放一朵銀花……這又不會好吃多少，只不過是個人習慣而已。

而且，吃飯能填飽肚子就可以，也沒必要加太多佐料。南方的口味是酸甜苦辣、五味俱全，一會兒加鹽、一會兒加糖，能加的好像全加在裡面了。那種滋味，實在是一種證悟相——不可言說。

其實，修行人注意身體還是有必要，但方法和尺度一定要把握。我看過三國時嵇康寫的一篇《養生論》，內容非常好，裡面就講：保養身體不但要注意飲食，而且要有所節制。沒有節制、沒有規律的飲食，定會導致不健康，從而出現百病之累。同時，我們還應注意心態，如《黃帝內經》云：「怒傷肝，喜傷心，憂傷肺，思傷脾，恐傷腎。」