炒花甲時，廚師告訴我：好多人「第1步」就做錯，難怪不鮮不好吃
美食
10-08
現在的天氣已經開始慢慢的變冷了，但是人們對啤酒海鮮的熱情卻還是那麼高漲，最便宜最受歡迎的海鮮就數花蛤莫屬了，許多人都覺得炒花蛤非常簡單，但是就是做不出好吃的花蛤來，包括我，我就很納悶，到底是哪裡做錯了呢？
前幾天終於有了和廚師聊天的機會，我就問廚師，我炒出來的花蛤怎麼就是不好吃，這到底是怎麼回事，他跟我說，炒花蛤時的第一步特別重要，很多人都會做錯，然後他就跟我說了具體的做法。
炒花蛤的時候，第一步要這樣做，不然怎麼炒都不好吃！
現在我就把大廚交給我的具體方法教給大家吧，讓大家也能親手做出飯店大廚才能做出來的美味炒花蛤。
配料：新鮮花蛤、適量的鹽、蔥姜蒜、紅辣椒、香菜、老抽、料酒、白糖、耗油還有食用油
做法：
一、炒花蛤首先要進行的當然就是讓花蛤把體內的泥沙給吐出來了，但是大廚交給我的方法卻不僅僅是把花蛤放在水裡就行了，水要三十五度左右的溫水，浸泡一個小時之後，再把花蛤放進涼水裡，放上點鹽，繼續浸泡兩個小時，這樣做出來的花蛤才新鮮。
二、花蛤泡完之後再放進清水裡清洗幾次，然後把蔥姜蒜還有紅辣椒、香菜切碎。
三、把油倒進鍋里，熱了之後把切好的配料放進去炒，炒一會之後啊花蛤也倒進去。
四、炒花蛤一段時間後，放上點白糖、生抽和料酒，炒花蛤的時間要短一點，時間長了就不好吃了。
五、花蛤開口之後再倒上點耗油和鹽，最後放上點水澱粉就出鍋了。
其中第一步是非常重要的，雖然麻煩一點，但是炒出來的花蛤一點都不硌牙，吃起來非常鮮嫩，如果大家有疑問的話，可以自己試著做一做，肯定會非常好吃！
