雞肉最過癮的吃法，用它燉比原來的香10倍，雞肉更嫩更入味！

咖喱雞飯~許多小孩都喜歡吃溫醇香柔的日式咖喱飯，我家兩個孩子也不例外。每回星期三中午我把午餐備好再去接他們回來吃飯，也喜歡在路途中問：猜猜看，中午吃什麼呀?經常都是大聲回答：咖喱飯！猜對了，三人就在車上笑呵呵，笑得自然快樂。九月的某個星期三，我說: 『十月份開始日子就要難過些了，節省一點吧！帶他們回來在家吃就好，但孩子的歡樂和營養也要顧及，因此依然先備好比較合他們胃口，也豐美一點的午餐~咖喱雞飯。』雞肉最過癮的吃法，用它燉比原來的香10倍，雞肉更嫩更入味！

做過很多次了!抓住兩個小孩的胃，我有自己的比例。雞腿排3片、馬鈴薯兩個、紅蘿蔔一條、洋蔥半個、蘋果蒜頭各一個、日式咖喱調理塊約250克，我說: 『這是六人份，故意多做，沒吃完的明天可變變花樣。』 (如上)三塊雞腿排先抹一點點鹽、酒腌著去腥，紅蘿蔔、馬鈴薯則削皮之後以滾刀法切塊(先剖半、切長條，再切塊)，但是，由於熟成時間不一，先用電鍋蒸紅蘿蔔，然後轉身去切其他配料，等紅蘿蔔稍變軟再入蒸馬鈴薯。

洋蔥不起眼卻是重要幕後英雄，縱切成細長條之後再橫切成末，方便煮溶。蘋果亦然。(如下)

如果有奶油，就熱溶一塊奶油吧!如果沒有便用其他油類。雞腿排皮面先下，再兩面稍煎出香味且定型後(不必熟，主要在香味和方便切割，不煎則滑溜溜地難切又少香氣。)取出切成適當小塊。(如下)

接著剛好用煎雞腿排之後的油鍋爆香蒜末、入炒洋蔥出香之後蘋果也入鍋炒熱，然後1200CC的水入鍋上蓋、煮之。(如下)

約7~ 8分鐘湯汁滾到洋蔥軟爛則250克的日式咖喱湯塊入鍋均勻煮溶，為了顏色好看及養生再加兩匙薑黃粉(可選擇不加)。(如下)

4~5分鐘後，湯汁變糊了即將紅蘿蔔、馬鈴薯入鍋。

攪拌均勻後置入雞腿塊，再燜一下下，檢查雞腿熟了後，咖喱醬於焉完成(如下)。關火，兩人放心出門接小孩去也!

添碗飯倒扣盤中一側，淋上醬，就是一盤美美的咖喱雞肉飯。

有洋蔥和蘋果的香甜提味，馬鈴薯和紅蘿蔔配合咖喱醬的軟滑綿密，豐醇柔美又營養夠，應該不輸餐館吧!

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