民國年間的張裕葡萄釀酒公司採收日記

原標題：民國年間的張裕葡萄釀酒公司採收日記

中新網10月8日電 偶然接觸到民國二十六年(1937年)的《張裕葡萄釀酒公司日記簿》，發現記載的內容頗為翔實，明細欄的常規記載項目包括「氣候」、「溫度」、「辦公職員人數」、「請假職員人數」、「工作工人人數」、「請假工人人數」、「社會重大事情摘要」、「公司要事紀」等。其中，「溫度」一欄分設「酒窖」、「室內」、「室外」的溫度記載，「公司要事紀」分設「總經理」、「總務部」、「營業部」、「制酒部」的要事記載。公司管理制度的精細化和嚴密性，由此可見一斑。

卻說臨近葡萄採收期的八月二十三日，總務部的要事記載：「孫衛赴東山管理，朱梅赴西山管理。」孫衛是化驗室主任，朱梅是釀酒師，東山和西山是張裕公司的兩大葡萄園，他們在這個時候分赴東山、西山，大概是去檢測葡萄的成熟度，以便確定採收日期。

九月二日，制酒部的要事記載：「葡萄收穫季開始。」

九月三日，制酒部的要事記載：「開始釀酒。」

九月十九日，總務部的要事記載：「本日中秋節，因葡萄收穫季，經理諭不放假。俟收穫完竣，再行補假。」眾所周知，葡萄既已成熟，最好儘快完成採收，以免遇到雨天，或者葡萄成熟過度，所以中秋節也得加班了。

從九月二日開始採收，到九月十九日還在趕工，也可以看出張裕公司的葡萄園頗具規模。據孫衛在1937年第十二卷第一期《化學工業》雜誌發表的《煙台張裕葡萄釀酒公司概況》記載：「張裕葡萄園分東西南三山，東南二山相毗連，西山則相去甚遠。煙台地勢多山，煙台市區即背山臨海。而張裕葡萄山則即在市區濱海附近，其面積共有三千畝，葡萄數十萬株，悉為歐洲種。每年收穫約在十萬至二十五萬斤之間，蓋山地多風，每當夏末風起，對於葡萄之成熟，影響極大。而有時冬季氣候嚴寒，亦足影響次年葡萄之收成。」(陳耀明)

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