受火侵害的葡萄園可再被利用
有點甜
萬有引力
汪蘇瀧
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加州歷史上最具破壞性的大火已過去近一年，納帕（Napa）和索諾瑪縣（Sonoma）的塔布斯（Tubbs）火災奪走近37,000英畝土地和22人的生命 。
由於整個葡萄園都被摧毀，（其他葡萄園需要數年，或者在某些情況下需要幾十年才能達到穩定的生產水平），因此過去因葡萄酒而聞名的卡利斯托加（Calistoga）和蓋瑟維爾（Geyserville）已慢慢退出人們的視野。
有一段時間，納帕市是全國空氣污染最嚴重的地區，空氣質量指數為167（0~50被認為是好的）。
但自去年10月以來，葡萄酒界有許多人都站出來幫助這場自然災害的受害者，波爾多葡萄酒聯盟（The Union de Grands Crus de Bordeaux）彙集了來自法國的135個最負盛名的產區酒庄與蘇富比拍賣行（Sotheby"s）聯手舉辦了一場葡萄酒慈善拍賣，其所得將用於受災地區的重建工作。
除此之外，納帕谷被大火燒毀的塞加西亞葡萄園（Segassia Vineyard）的父子二人克里斯（Chris）和安德魯·凱茨（Andrew Cates）找到了一種特別有創意的自救方式。
克里斯·凱茨告訴美國國家公共電台（NPR）：「我們面對這種情形該怎麼辦？我們可以向災難低頭，或者我們可以振作起來，去改變這一切。葡萄被煙污染，不適合釀酒，但它們並非毫無用處。」
在查看大火遺迹後，凱茨一家發現只有40%的藤蔓被燒毀，雖然葡萄被污染不適合釀酒，但它們並非完全無法收穫。幾年前，Cateses開發了一種將釀酒葡萄釀製成葡萄乾的工藝，於是他們把相同的脫水技術應用於煙熏過的葡萄上，味道嘗起來很不錯。這種工藝製成品名為RayZyns。
凱茨家很快就召集了其他葡萄園，準備一起將葡萄製作成葡萄乾，僅用了一個月就收集了100多噸葡萄。
今年早些時候，他們推出了救援品RayZyns（有普通巧克力和黑巧克力口味），在納帕谷社區賑災基金（Napa Valley Community Disaster Relief Fund）和食品回收網路（Food Recovery Network）銷售，並在每次在線購買中抽取1美元。
同時RayZyns具有超長保質期（2-4年），是理想的賑災食品。
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